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써지니

시금치국 된장국 끓이는법(된장시금치국 레시피)

시금치는 성장기 아이, 여성, 임산부, 노인 등 남녀노소 모두 건강을 챙길수 있는 식재료 이지만, 한 동안 시금치 가격이 비싸서 시금치요리를 먹지 못했다가 최근 들어 시금치 가격이 많이 착해져 시금치를 구매하여 넉넉하게 시금치된장국을 끓여 먹었어요(큰술: 밥 숟가락 기준)
3인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 만개한알 조리법만개한알 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
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시금치 손질 방법은 시금의 뿌리 부분을 과도로 완전히 잘라주면 하나씩 분리가 되고, 시금치 뿌리 부분을 과도로 살짝만 잘라줍니다.

조리용나이프

시금치 손질법 레시피

손질이 끝난 시금치는 볼에 시금치가 잠길 정도의 물을 받은 후, 손으로 살살 흔들어가며 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척 후, 채반에 담아 둡니다.

믹싱볼 , 채반

냄비에 물 1.2리터와 굵은소금 0.5큰술을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

냄비

물이 끓어오르면 세척한 시금치를 넣고 뒤적여줍니다.

요리스푼

시금치를 넣은 후, 물이 살짝 끓어오르면 가스불을 꺼 줍니다.
데친 시금치는 바로 채반에 쏟은 후, 흐르는 물에 손으로 뒤적이면서 열기가 없도록 세척하고, 양손으로 눈을 뭉치듯이 물기를 짜 줍니다.
두부는 1cm 두께로 사각 모양으로 썰고, 양파는 채 썰고, 쪽파는 1cm 길이로 자르고, 다진 마늘 1큰술을 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

냄비에 물 800ml와 코인육수 2개를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
된장 1큰술, 국간장 1큰술, 까나리액젓 0.5~1큰술 정도를 넣고 뒤적여준 뒤, 가스불 센불에 끓여줍니다.(시금치 된장국 간은 미리 해도 되고, 마지막에 간을 해도 되지만 국을 끓일 때 간을 미리 맞춰주면 재료에도 양념이 배이기 때문에 더 맛있게 드실 수 있어요)

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

시금치된장국 국물이 보글보글 끓어오르면 시금치와 양파를 넣고 뒤적여줍니다.
보글보글 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.
거품을 걷어내고 고춧가루 0.3큰술을 넣고 뒤적여줍니다.(고춧가루는 취향껏 입맛에 맞게 양을 조절하여 넣어주시면 되고, 생략하셔도 되세요)
끓어오르면 두부를 넣고 살살 뒤적여줍니다.
두부를 넣고, 다시 끓어오르면 다진 마늘과 쪽파를 넣고 뒤적여줍니다.
마지막으로 시금치국 된장국을 한소끔 끓여주면 된장시금치국 만드는 법 완성입니다.
팁-주의사항
▶국을 끓이기 전에 끓는물에 시금치를 먼저 데쳐주면 시금치에 있는 수산칼슘이 끓는물에 녹아 나오기 때문에 귀찮고 번거롭더라도 데친 후, 국을 끓여주시면 좋아요.
▶시금치는 끓는 물에 살짝만 데쳐주셔야 무르지 않은 시금치요리 시금치국을 드실 수 있어여요.

등록일 : 2023-11-20 수정일 : 2023-11-20

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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