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몽마망momㆍmaman

시원한 동치미 담그기 레시피

동치미는 천연사이다로 겨울동안 시원하고 톡쏘는 국물로 냉면, 국수 등 여러가지 음식의 바탕이 되죠. 의외로 동치미 담그는 법은 간단해서 김장 할 때 꼭 담그면 좋아요.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 배 보관법배 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
천일염 1/2Cup에 무를 굴려서 골고루 소금을 무친 후 8시간 정도 절여줄 거예요. 작은 무여서 8시간 정도 절여주었는데 보통크기의 무는 10~12시간 정도 절여주세요.
중간에 골고루 절여지도록 무를 뒤집어 주세요. 무청도 조금 넣고 물 2컵에 뉴 슈거 1t, 천일염 1T를 넣고 녹여서 위에 뿌려주세요.

대야 ,

동치미 무 절이는 마지막 한 시간 전에 쪽파와 갓을 넣어서 같이 절여주세요. 쪽파와 갓은 말아서 함께 넣어줄 거라서 숨이 죽을 정도로만 절일 거예요. 무가 절여지면서 나온 소금물에 쪽파와 갓을 넣어서 절여주시면 돼요.
동치미와 함께 들어가는 재료를 준비해 줄 거예요. 사과와 배는 씨를 제거하고 적당한 크기로 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프 ,

마늘과 생강을 편 썰어서 준비해 주세요. 다시 팩에 양파, 마늘, 생강을 넣어 다시 팩을 만들어 주세요.
고추씨도 작은 다시 팩에 넣어 준비해 주세요. 밑에 깔아놓고 육수가 우러나도록 할 거예요.

다시팩

김치통에 만들어 놓은 다시 팩 2개를 깔고, 잘 절여진 동치미 무, 무청, 갓, 쪽파를 차례대로 넣어주세요. 갓과 쪽파는 엉키지 않도록 조금씩 말아서 통에 넣어 주었어요.

김치통

동치미 무를 절인 물을 체에 걸러서 넣어주세요. 그 위에 배, 사과, 베트남 고추, 청양고추 삭힌 것을 넣어주었어요. 나머지 물은 나머지 천일염과 뉴슈거로 간을 맞춘 후 녹여서 체에 밭쳐서 넣어주세요. 골마지 끼는 것을 방지하려고 소주 1Cup을 넣어주었어요.

채반

무를 잘 씻었으나 소금이나 무에 남은 흙이나 찌꺼기가 있을 수 있으니 가는 체에 밭쳐서 부어주세요.

재료가 국무 위로 떠서 공기와 접촉되는 것을 방지하고자 위에 비닐을 덮고 접시로 눌러준 후 뚜껑을 닫아주세요. 앞으로 2주 후면 맛있게 먹을 수 있는 동치미 만들기가 완성되었어요.

비닐팩

재료가 공기와 접하게 되면 변질될 수 있어요.
​

팁-주의사항
감미료는 설탕을 쓰지 않고 뉴슈거를 쓰셔야 국물이 끈적이지 않아요.

등록일 : 2023-11-20 수정일 : 2023-11-20

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레시피 작성자About the writer

몽마망momㆍmaman

mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman

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#김치#물김치#동치미#무김치
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