차요테 무침 차요태 생채 차요테 요리

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차요테 무침 차요태 생채 차요테 요리

멕시코와 중앙 아메리카가 원산지인 차요테가 요즘 우리나라에서도 많이 나온답니다. 차요테로 차요테 무침 만들었어요

6인분 이상 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

차요테
1개 구매
쪽파
2대 구매
올리고당
1큰술 구매

[양념]

마늘
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
액젓
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

조리도구

위생장갑
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노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 올리고당 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

조리순서Steps

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차요테입니다. 초록빛의 울퉁불퉁하니 모과랑 닮았지요. 반짝반짝하고 살짝 미끄러워요. 맛을 보니 오이와 무의 중간 맛이에요.아삭하고 단단한 식감이 좋아요.

차요테는 미끌거리기도하고 껍질의 수액에는 마취 성분이 있어 손이 일시적으로 감각이 없거나 둔해지고 가렵고 피부 껍질이 벗겨지기도 한다니 꼭 장갑을 끼고 손질하세요~

솔로 깨끗이 씻어 주세요. 길게 홈이 있어서 홈 사이로 꼼꼼하게 씻어 줍니다.

위생장갑 , 주방솔

세로로 길게 반을 잘라주니 가운데 길쭉한 씨가 있어서 이 씨는 그냥 먹어도 되지만 차요테보다 부드러워 썰면 으스러져서 빼 줍니다.

도마 , 조리용나이프

씨도 먹을 수가 있는데 생밤이나 고구마 맛이 나네요.

씨를 파내고 준비합니다.

껍질째로 0.2 cm 두께로 썬 다음 채 썰어 줍니다. 육질이 단단한 채소라서 좀 곱게 썰어 주세요.

지금은 껍질이 연해서 껍질째 먹어도 되고요. 좀 더 자란 건 껍질이 단단하고 질겨서 벗기고 요리한답니다.

올리고당 1 큰 술을 넣고 10분 정도 절여 줍니다.

수분이 많은 채소라 무쳐 놓으면 물이 많이 생겨서 수분을 빼 주는 거랍니다. 소금보다도 올리고당에 절이면 짜지 않게 수분만 뺄 수 있지요.

10분 절이니 제법 물이 많이 나왔지요.

절여 나온 물을 두 손으로 꼭 짜 줍니다. 무쳐 놓으면 또 물이 생기긴 해요.

쪽파 2 대는 송송 썰어 줍니다. 쪽파 없으면 대파를 써도 됩니다.

절여 물기 뺀 차요테는 마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 액젓 2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 식초 1 큰 술을 넣어 주세요.

마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 액젓 2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 식초 1 큰 술

절여 물기 짠 차요테 위에 양념을 바로 넣어 줍니다

양념이 골고루 섞이도록 무쳐 주세요.

마지막으로 송송 썬 쪽파와 통깨 1 큰 술을 넣고요

골고루 무쳐 줍니다

차요테 무침 완성입니다

: 차요테는 껍질에 마취성분이 있어서 일시적으로 손의 감각이 둔해지고 가렵고 껍질이 벗겨지기도 한다니 꼭 장갑을 끼고 손질하세요

차요테무침 관련 상품

등록일 : 2023-11-11 수정일 : 2023-11-13

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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