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동그랑

애기고추찜 무침 끝물 고추로 만드는 애기고추찜

끝물 애기고추로 찜 무침 만들었어요
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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애기고추는 꼭지를 따고 씻은 다음 식초물에 5 분 정도 담가났다가 잔여 농약을 제거한 후 깨끗이 헹궈 물기를 빼 줍니다.
마른 가루를 묻힌 다음 찔 거라서 물기를 다 말리지는 말고 한두 번 탁탁 털어주면 되지요.

믹싱볼 , 채반

부침가루 3 큰 술, 맛소금 조금 넣어 골고루 섞어 묻혀 줍니다.

부침가루 3 큰 술, 맛소금 조금

찜 솥에 실리콘 시트를 깔고 물 200ml 정도만 부어 끓여 줍니다.

찜솥 , 실리콘시트

베보자기는 찌고 나서 달라붙는데 실리콘 시트는 찌고 난 후 재료가 잘 떨어지게 한답니다.

김이 오른 후 부침가루 묻힌 고추를 올리고 3,4 분 정도 쪄 줍니다.

재료 양이나 화력에 따라 다르니 중간에 확인해 보고 찌는 시간을 조절해 주세요. 생으로도 먹는 식재료라서 부침가루가 익을 정도면 되지요.

4 분 정도 찌니 잘 쪄졌어요. 하얗던 가루가 투명하게 되면 익은 거랍니다. 제일 정확한 건 하나 맛보시면 됩니다.
무칠 볼에 마늘 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 까나리 액젓 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 계량해 줍니다.

마늘 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 까나리 액젓 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 참기름 1 큰 술

믹싱볼 , 계량스푼

계량한 양념을 골고루 섞어 놓습니다.

양념을 재료에 바로 넣어 무치는 것보다 미리 양념을 만들어 섞은 다음 재료 넣고 무치면 양념이 골고루 잘 묻힌답니다.

만들어 놓은 양념에 쪄서 한 김 식힌 고추를 넣고 밀가루 옷이 벗겨지지 않게 살살 무쳐 줍니다.

요리스푼

애기고추찜 무침 완성입니다

완성접시

팁-주의사항
애기고추는 부드럽고 생으로도 먹을 수가 있기때문에 살짝만 쪄도 된답니다.

등록일 : 2023-11-03 수정일 : 2023-11-03

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#애기고추#애기고추찜#애기고추찜무침#애기고추반찬
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