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청담거사

김장하기전 마지막 김치 총각김치

얼마 안있으면 김장을 해야해서 김치는 되도록 조금씩 담가 먹으려 하는데 벌것게 담아두고 잘익혀 뜨거운 쌀밥 한수저에 손으로 잡고 머리부터 아그작~~ 한입 베어 물면 더 바랄께 없는 김치지요.
2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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총각무 참 좋죠~~ 두다발 가져와 담글겁니다.무우와 잎사귀 닫는부분 손질이 중요합니다. 잎파리 부분도 정리하고~

양푼 , 요리용나이프

껍질을 솔 로 살살 문때주고~~

세척솔

물 5컵정도에 소금 반컵을 풀어주고
총각무 한입크기로 잘라소금 솔솔뿌려주며 절궈야겠죠. 한시간 정도 지나 뒤집어 한시간만 더~~
그럼 숨이 죽어 간 하기 딱 좋은 상태가 되는데요.
쪽파는 반단 무우크기로 잘라넣고

도마

다진마늘 한컵반, 생강 반컵을넣고 소금 반컵,설탕 두컵을 넣고
고추가루 2컵 반을 부어 줍니다. 청다미네 총각무김치 담글때는 액젓이나 새우젓을 안넣고 시원하게 먹네요.
그리고 잘 버무려 줍니다. 색갈도 보고 소금으로 간 도 맞추고~

위생장갑

생것 좋아하는 식구가 있어 한보시기 접시에 담고나머지는 김치통에 담아 실온에 이틀정도 두고 냉장고로 자리이동~~

밀폐김치통

냉장고로 들어간 후 하루정도 지난 이 정도가 청다미는 아주 딱입니다. 아삭거리면서 너무 살아있지않은 상태가 밥이든 면이든 잘 어울리는것 같더라구요.

접시

등록일 : 2023-11-02 수정일 : 2023-11-02

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