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새벽두시반

청양고추 멸치조림 매콤한 밑반찬 만들기 다시멸치 활용

혹시 냉동고에 잠자고 있는 다시멸치가 있나요? 요새는 동전 육수나 다시팩 등의 제품들이 좋아져서 번거롭게 일일이 멸치의내장을 손질하는일이 줄어들었죠. 안쓰신다고 계속 냉동고에만 두시지 마시고 매콤한밑반찬 한번 만들어 보시는건어떠세요? 완전 밥도둑 반찬입니다!
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
조리순서Steps
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냉동고에 있던 멸치들은 내장을 제거하고 기름을 두르지 않은 마른 팬에 볶아주시면 비린 맛을 잡는데 중요한 역할을 합니다

다시멸치80g

웍프라이팬 , 주걱

약불

오일없이 마른 팬에 타지 않게 볶아주세요. 볶은 후에는 체를 이용해서 멸치를 털어주면 더 깔끔한 요리를 만드실 수 있어요.

오일을 두른팬에 다진 마늘과 양파를 먼저 볶아주세요.

마늘100g, 양파100g

도마 , 조리용나이프 , 웍프라이팬 , 주걱

중불

볶은 양파는 음식에 자연적인 단맛을 내줍니다.

마늘향이 우러나면 청양고추를 넣고 수분이 발생 할때 까지 볶아주세요.

청양고추100g,홍고추10g

웍프라이팬 , 주걱

중불

청양고추를 볶는 과정에서 매운냄새가 심하게 날수도 있으니 환기를 꼭 해주세요.

준비해둔 멸치도 넣고 국간장, 참치액을 넣고 같이 볶아주세요.

국간장 1스푼, 참치액0.5스푼

웍프라이팬 , 주걱

중불

간장을 볶아주면 풍미가 훨씬 좋아집니다. 덜 짜게 드시고싶은 분들은 진간장으로 변경하세요

이제 물 150ml 넣고 멸치와 청양고추가 조화로운 맛을 낼 수 있도록 잘 조려주시고 육수 조금 남겨두시면 촉촉하게 드실 수 있어요.

물150ml

약불

여분의 육수와 같이 보관하시면 촉촉하게 드실 수 있습니다.

간을 보시고 통깨 솔솔뿌려 주세요. 매콤하고 짭쪼름하게 먹는 밑반찬입니다. 잔치국수에도 너무 잘어울립니다.

통깨5g

나중에 꺼내서 드실때 참기름이나 들기름 조금 더하시면 좋아요.

팁-주의사항
매콤하고 짭쪼름한 밑반찬입니다. 멸치와 청양고추를 잘 조린후에 육수는 조금 남겨서 같이 보관하시면 촉촉하게 드실 수있 어요. 참치액 대신에 액젓 사용하셔도 좋아요. 드실만큼 접시에 담아서 참기름이나 들기름 더해주시면 풍미가 살아나요.

등록일 : 2023-10-20 수정일 : 2023-10-20

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#다시멸치활용#밑반찬#매콤한반찬
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