[김장김치] 실패없는 설렁탕집 비법 깍두기 맛있게 담그는 법

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[김장김치] 실패없는 설렁탕집 비법 깍두기 맛있게 담그는 법

설렁탕집 비법 깍두기 맛있게 담그는 법 알려드릴게요. 여름에서 가을로 들어서는 때는 김치 담그기 애매한 철이죠. 배추는 아직 맛있을 때가 안 되었고 열무는 너무 질기고… 이럴땐 맛있는 깍두기가 우리 밥상을 책임져 줍니다. 설렁탕과 너무 잘 어울리는 입맛 돋우는 깍두기 황금레시피. 반드시 성공하는 시원한 깍두기 공개합니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

무
300g 구매
대파
3 구매
양파
1 구매
마른 홍고추
2 구매
찬밥
1공기 구매

[양념]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
블랜더
구매
채반
구매
위생장갑
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

동영상

조리순서Steps

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먼저 무 껍질을 벗기고 2.5센티 정도로 깍둑썰기해주세요.

도마 , 조리용나이프

대파는 깍두기 크기에 맞게 짤막하게 썰어줍니다.

무에 소금을 넣고 뒤적이다가 뉴슈가도 넣어 버무린 뒤 1시간 절여주세요.

1시간 후에 사이다 1캔 반을 넣고 다시 1시간 절여줍니다.

절여지는 동안 양념을 만들어요. 마른 홍고추, 양파, 찬밥, 새우젓을 넣고 블랜더에 갈아주세요.

무가 다 절여졌으면 채에 받쳐서 물기를 빼주세요.

물기가 빠진 무에 고운 고춧가루를 붓고 색을 내줍니다.

색이 배어 들어갔으면 굵은 고춧가루를 넣고 섞어주다가

갈아둔 양념, 마늘, 생강, 멸치 액젓, 매실액을 넣고 골고루 버무려 주세요.

미원과 파를 넣어서 섞은 다음 남은 사이다 반 캔을 넣어 섞으면 완성입니다.

색이 너무 맛있어 보이죠?

하루 이틀 숙성시킨 뒤에 냉장 보관해 주세요.

밥반찬으로 국밥이나 찌개, 어떤 음식과도 잘 어울리는 깍두기,
맛있게 드세요~

: 무를 절일때 사이다를 넣어주면 시원한 설렁탕집 깍두기가 됩니다.

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등록일 : 2023-10-07 수정일 : 2023-11-29

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