간장게장 황금레시피 간장게장 만드는 법

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뚜루

간장게장 황금레시피 간장게장 만드는 법

숫꽃게 철인 지금! 꽃게 많이 많이 드셔야죠! 꽃게 요리 중 밥도둑 1순위, 간장게장 :) 손쉽게 간장게장 만드는 법 따라해보세요!

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본재료]

꽃게
5마리 구매
간장
400ml 구매
설탕
180g 구매
레몬
1개 구매
소주
50g 구매

[육수재료]

물
2.5L 구매
코인육수
3알 구매
건 표고버섯
3개 구매
건대추
5개 구매
파뿌리
3개 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
다시마
3조각 구매

조리도구

냄비
구매
거름망
구매
채반
구매
세척솔
구매
밀폐용기
구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 레몬 손질법

▶ 만개한알 조리법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 건대추 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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물 2.5L에 코인육수3개, 표고버섯 3개, 대추 5개, 파뿌리 3개, 양파 1개(껍질째사용), 대파 1대, 다시마 3개를 넣고 육수를 우려내주세요

처음엔 강불로, 끓기 시작하면 약불로 줄여 30분 뭉근하게 끓여주세요

육수가 끓기 시작하고 10분 후 다시마만 따로 건져내고 계속 끓여주세요

육수가 우러나면 채반에 밭쳐 육수만 걸러주세요

육수에 진간잔 400ml, 설탕 180g, 소주 50g, 넣고 설탕이 녹을때까지만 끓여주세요

끓인 간장물은 충분히 식혀주세요

간장물이 식을동안 꽃게를 세척, 손질해주세요. 꽃게는 솔로 등껍질과 배부분, 그리고 다리 사이사이 잘 세척해주세요

꽃게 손질법 레시피

배딱지를 열면 보이는 배변은 꾹 눌러 짜내주고 안쪽 역시 솔로 잘 문질러 세척해주면 손질은 끝이 납니다

손질한 꽃게를 용기에 담고 식힌 간장물을 부어주세요

슬라이스 한 레몬 한개 분량도 넣어주세요. 완성된 게장은 이틀 냉장보관 후 게만 따로 꺼내놓고 간장물을 한번 더 끓인 뒤 식혀 다시 부어주세요

하루 숙성시킨 후에 바로 꺼내드셔도 좋아요!

: 게장은 오래 보관하면 살이 녹으니 가급적 빨리 드시는게 좋아요, 냉장보관 5일 안쪽으로 드시고, 냉동보관 시 게와 간장물은 따로 분리해 냉동시켜두고 하나씩 자연해동시켜 드시면 됩니다!

간장게장 관련 상품

등록일 : 2023-10-06 수정일 : 2023-10-10

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#간장게장만들기 #간장게장레시피 #간장게장 #제철음식 #꽃게요리 #게장만들기

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