Name: 돼지고기 달걀장조림 만들기
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지고기 등심 600g; 달걀 5개; 진간장 100cc; 올리고당 30cc; 흑설탕 1큰술; 맛술 2큰술; 국간장 3큰술; 통깨 1큰술; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 생강 1쪽

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612

쿡쿡마미

돼지고기 달걀장조림 만들기

돼지고기와 달걀을 이용한 장조림입니다.

5인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

돼지고기 등심
600g 구매
달걀
5개 구매

[부재료]

진간장
100cc 구매
올리고당
30cc 구매
흑설탕
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
국간장
3큰술 구매
통깨
1큰술 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
생강
1쪽 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
요리집게
구매
거름망
구매
볼
구매
위생장갑
구매
플레이팅접시
구매

노하우

조리순서Steps

돼지고기 장조림 용으로 600g을 준비해두세요. 핏물이 빠지도록 찬물에 10분 정도 담가주세요.

믹싱볼

달걀은 구운계란이 있어서 사용할께요.

달걀은 센불에 뚜껑을 닫고 8분간 삶아준후 찬물에 담가서 식혀주세요.

달걀껍질을 벗겨서 준비해 주세요. 구운계란의 사이즈가 작아서 7개 사용하겠습니다.

양파 1/2개와 대파 1/2대, 생강 한 쪽을 준비해 주세요.

감칠맛을 위해 표고버섯 손질하고 남은 표고 기둥도 사용할게요.

장조림 간장 양념장 만들기 진간장 100cc,

맛술 30cc,

흑설탕 1 큰 술

올리고당 30cc를 넣고 섞어주세요.

돼지고기 삶기 핏물을 뺀 돼지고기를 냄비에 넣어주세요. 준비한 야채와 돼지고기가 잠기지 않을 정도로 물을 부어주세요.

냄비

뚜껑을 닫고 센 불에 15분, 중불에 5분 정도 삶아주세요.

센 불15분, 중불 5분

20분간 삶았다면 돼지고기가 결대로 잘 찢어지는 확인해 보세요. 잘 익은 돼지고기는 꺼내서 식혀주세요.

요리집게

돼지고기 삶은 물은 채로 받쳐 국물만 걸러내 냄비에 부어주세요.

거름망

만들어둔 장조림 간장 양념을 섞어주세요.

껍질을 깐 삶은 달걀을 넣어주세요. 장조림을 찢는 동안 담가 두시면 좋아요.

달걀은 20분 정도 간장 물에 담가주세요.

삶지 않고 담가만 주면 달걀이 짜지가 않아서 좋아요.

식힌 돼지고기는 결대로 얇게 찢어주세요.

볼 , 위생장갑

본죽 장조림 느낌을 내기 위해 최대한 얇게 찢어서 준비했어요.

간장양념에서 달걀을 건져내 주세요.

간장 양념물에 찢은 돼지고기를 넣고 섞어주세요.

뚜껑을 닫고 센 불에 3분 정도 졸여주세요. 국물이 자작하게 남도록 졸여주세요.

센불에 3분

국간장 3 큰 술을 넣어 마지막 간을 해주세요.

장조림을 2주 정도 보관하시려면 약간 간간하게 간을 맞춰 주시면 장조림이 빨리 상하지 않아요. 통깨 한 큰 술 넣어주시면 완성입니다.

달걀을 넣은 돼지고기 장조림 완성입니다. 결대로 얇게 찢어서 간장소스도 잘 스며들었어요.

: 기호에 맞게 청양고추를 조금 넣고 칼칼하게 졸이셔도 별미가 됩니다. 달걀도 짜지 않아서 먹기 딱 좋아요.

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등록일 : 2023-10-05 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

쿡쿡마미

다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요

#달걀장조림 #돼지고기장조림 #장조림만들기

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