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써지니

꽈리고추 멸치볶음 만드는 법(부드러운 멸치볶음 꽈리고추볶음)

밑반찬으로 만든 꽈리고추볶음을 건새우와 멸치를 넣고 부드러운 멸치볶음 만들기 꽈리고추멸치볶음을 만들었어요(큰술: 밥 숟가락 기준입니다)
3인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
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▶ 참기름 보관법참기름 보관법
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▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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꽈리고추가 짐길 정도의 물을 박은 후, 3차레 물을 바꿔가며 세척해줍니다.
세척한 꽈리고추의 꼭지를 손질하고 길이가 긴 꽈리고추는 반 으로 잘라줍니다.(길이가 작은 꽈리고추는 포크로 꽈리고추에 구명을 내어주면 간이 잘 배이기 때문에 한 군데 정도 구멍을 내어주시면 좋아요)
다진 마늘 1큰술을 준비합니다.
아무것도 두르지 않은 마른팬에 멸치와 건새우를 넣고 바삭할 정도로 덖어줍니다.
덖은 멸치와 새우는 바트나 넓은 그릇에 펼쳐서 식혀줍니다.
볶음팬에 다진 마늘 1큰술과 포도씨유 2큰술을 넣고 가스불 중간불 상태에서 마늘 향이 구수하게 올라올 때까지 볶아줍니다.
마늘 향이 구수하게 올라왔으면 꽈리고추를 넣고 30초~1분 정도 꽈리고추에 기름이 코팅이 될 정도로 볶아줍니다.
진간장 1.5큰술,
올리고당 2큰술,
물 1큰술을 넣고 뒤적여줍니다.
가스불 중간불 상태에서 꽈리고추멸치볶음 조림장이 바닥에 촉촉하게 남아 있을 정도로 졸여줍니다.(가스불 세기가 강하면 조림장이 꽈리고추에 양념이 배이기 전에 조림장이 날아 갈 수 있으니 가스불 중간불이나 중약불 상태에서 졸여주세요)
볶음팬 바닥에 멸치볶음 조림장이 약간 남았을 때 꽈리고추와 조림장을 뒤적여줍니다.
가스불을 끄고 덖은 멸치와 건새우를 넣고 색이 날 정도로 뒤적이면서 볶아줍니다.(맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 살짝 추가하고, 단맛이 부족하다고 느껴지면 올리고당을 추가로 넣어주세요)
꽈리고추멸치볶음의 고소함과 풍미를 더해 줄 참기름 0.5큰술을 넣고 뒤적여줍니다.
마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 부드러운 멸치볶음 만들기 꽈치고추 멸치볶음 만드는 법 완성입니다.
팁-주의사항
▶멸치와 새우를 미리 덖어서 수분감을 날려주면 비란맛이 덜하면서 바삭한 멸치볶음이나 새우볶음을 드실 수 있어요.

등록일 : 2023-10-02 수정일 : 2023-10-04

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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