냉파잡채 ~ 어묵당근잡채 만드는법

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Tina소울푸드

냉파잡채 ~ 어묵당근잡채 만드는법

냉장고에 김밥 싸다 남은 어묵이 있고, 다이어트 관리하겠다고 사놓은 당근도 많이 남았고, 팽이버섯 한봉지 남아 있고~ 다 꺼내서 채썰어 볶아 버렸더니 그대로 잡채가 되었어요. 잡채의 의미가 여러가지 재료 채썰어 볶아서 섞어 놓은 거니까 어묵당근잡채라고 불러야 겠어요. 어묵은 그 자체로 맛성분이 많은 재료라 전체적인 맛을 잡아 주고 당근의 달달하고 아삭한 맛이 잡채맛을 살려주네요. 팽이버섯도 제 할일 다해요. 아삭한 식감과 양념을 잘 흡수하는 성질이 있어 잡채의 간을 맞춰 주네요. 냉파 재료로 푸짐한 잡채 한접시가 뚝딱 완성됐어요. 재료도 간단하고 소스도 간단한데 어묵과 당근 그 자체가 잡채 맛을 잘 내줘요. 만들기도 쉽고 맛내기도 쉬워서 급하게 뚝딱 만들기에 안성맞춤이예요. 파프리카나 양파, 버섯등 좋아하는 채소나 냉장고에 남아 있는 자투리 야채를 활용하기에도 그만이예요. 좀 더 정성을 들여서 당면을 넣어도 맛있을거 같아요. 생각대로 하면 되고~ 맛있게 먹으면 되고~^^ 무엇을 넣어도 다채로운 재료로 맛난 그 잡채!

3인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

어묵
4장 구매
당근
1개 구매
팽이버섯
1봉지 구매
청양고추
1개 구매
다진 마늘
1스푼 구매
소금
2꼬집 구매
양조간장
2.5스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
고추가루
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매
참깨
1스푼 구매

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구매
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노하우

▶ 어묵 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

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어묵은 끓는 물에 20초 정도 데쳐 기름 성분 씻어 내고 찬물에 헹궈준 후 곱게 채썰어 주세요.

당근은 껍질을 벗겨 곱게 채썰어 주세요.

팽이버섯은 밑동을 잘라내고 대충 분해해서 흐뜨려 놓아요.

양념을 섞어 놓아요.

프라이팬에 오일을 두르고 다진 마늘을 볶아 주세요. 고추도 딸려 들어갔네요.

당근을 넣고 소금 두꼬집 넣어 볶아 주세요. 뚜껑을 덮고 당근이 숨이 죽을 때까지 볶아 주세요.

어묵과 팽이버섯을 넣고 한 번 기름이 돌도록 볶아 주세요.

볶은 재료들을 프라이팬 한쪽 옆으로 밀어 놓고, 간장과 올리고당을 넣고 바글바글 끓여준뒤 재료들과 섞어 주며 볶아 주세요.

양념이 고루 배이게 섞어 주세요.

참기름, 참깨, 다져놓은 청양고추 넣고 잘 섞어 주고 마무리해요.

: 냉장고에 남아 있는 파프리카, 버섯, 양파, 당근등 자투리 야채를 활용하기에 그만이예요. 어묵이 맛의 중심을 잘 잡아 주고 야채와의 맛의 균형도 잘 어우러져요.

어묵당근잡채 관련 상품

등록일 : 2023-09-13 수정일 : 2023-09-13

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#냉파요리 #어묵요리 #어묵당근잡채 #간단하게맛내기쉬운잡채 #팽이잡채 #푸짐한요리 #당면없는잡채

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