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리디아의요리조리집밥

대파 김치/깔끔하고 시원한 맛을 내는 대파 김치 만드는 법

갑자기 대파가 많이 생겨서 자주 가는 식당에서 맛있게 먹었던 대파 김치를 담아 보았습니다.

6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파를 세척한 후 5~6 cm 길이로 썰어 줍니다.
무침 볼에 대파를 담고 까나리 액젓 10 큰 술 넣고 절입니다.
배 1개를 껍질 벗겨내고 납작하게 썰어 줍니다.
빨간 고추 5개도 세척 후 송 송 썰어 줍니다.
믹서기에 배, 빨간 고추, 새우젓 2 큰 술을 넣어 줍니다.
믹서기에서 양념을 갈아 줍니다.
재워 놓았던 대파를 10분 뒤에 뒤집어 줍니다. 액젓에 재우는 시간은 총 20분간입니다.
20분 후에 액젓으로 간이 들면 고춧가루 10 큰 술을 넣어 줍니다.
배, 빨간 고추, 새우젓 갈아 둔 것과 간 마늘을 넣어 줍니다.
매실 청도 넣어 줍니다.
모든 양념이 잘 혼합되도록 골고루 무쳐 줍니다.

대파 김치를 담고 바로 먹으면 매운 기가 있기 때문에 하루 동안 상온에 두었다가 냉장고에 넣어 두고 먹으면 맛있답니다.

설탕은 전혀 넣지 않았고 배와 매실 청을 넣어 단맛을 내었습니다. 깔끔하고 시원한 맛이 나는 대파 김치가 되었네요!
그릇에 옮겨 담아 줍니다.

등록일 : 2023-09-10 수정일 : 2023-09-19

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레시피 작성자About the writer

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가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.

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