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써지니

차돌박이 된장찌개 끓이는법(고깃집 된장찌개 차돌 된장찌개)

식사 때 국이나 찌개 종류가 없으면 허전하여 매 식사 때마다 국, 찌개 메뉴를 고민하다가 이번에 남은 소고기 차돌박이 차돌 된장찌개 차돌박이 된장국을 끓여봤어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
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조리순서Steps
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냄비에 물 800ml와 멸치다시팩15g 1개를 넣고 가스불 센불에서 끓여주다가 보글보글 물이 끓어오르면 가스불 중약불 상태에서 8분 정도 멸치다시마 육수를 우려냅니다.
소고기 차돌박이 2인분 기준으로 106g 정도를 준비합니다.
애호박은 반달 모양으로 3mm 두께로 썰고, 표고버섯은 갓과 기둥을 분리한 뒤, 갓만 3mm 두께로 썰어줍니다. 두부는 정사각형 모양으로 5~6mm 정도의 두께로 썰어줍니다.
양파는 한 입 크기로 썰고 대파와 홍청양고추는 송송 썰고 다진 마늘 1큰술을 준비합니다.
냄비에 소고기 차돌박이, 다진 마늘, 참기름 0.5큰술을 넣고 가스불 중약불 상태에서 소고기가 익은색으로 변할 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.
된장 2.5큰술을 넣어줍니다.
고춧가루 0.5큰술을 넣어줍니다.
소고기 차돌박이에 양념이 골고루 배이도록 뒤적여줍니다.
멸치다시마 육수 550ml 정도를 넣고 뒤적여주고 가스불 센불에서 끓여줍니다.
보글보글 차돌된장찌개 국물이 끓어오르면 애호박, 표고버섯, 양파를 넣고 뒤적여줍니다.
보글보글 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내고 가스불 중간불 상태에서 야채가 익을 때까지 3~4분 정도 끓여줍니다.
시간이 경과 후, 차돌 된장찌개 차돌 된장국 맛을 보고 싱거우면 된장을 살짝 추가하고 뒤적여주고 한소끔 끓여줍니다.
두부, 홍청양고추, 대파는 넣고 뒤적여줍니다.
마지막으로 한소끔 끓여주면 고깃집 된장찌개 레시피 차돌 된장찌개 맛있게 끓이는법 완성입니다.
팁-주의사항
▶멸치와 다시마는 센불에서 우려내면 비린맛이 올라오지 않고 잡내가 나지 않아요. ▶된장의 염도는 브랜드 마다 다르기 때문에 맛을 보면서 된장의 양을 조절하면서 넣어 주시면 되세요.

등록일 : 2023-09-05 수정일 : 2023-09-06

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

포토 리뷰 1
요리 후기 1

18급 2023-10-30 07:24:18

고깃집 그맛 입니다 레시피와 조금 다르게 된장을 고기의기름 볶았습니다  

쉐프의 한마디2023-10-30 11:19:02

맛있게 요리해서 드셨으면 저도 기분이 좋으네요 저도 18급 이웃님 처럼 된장을 고기에 볶아서 조금 다른 방법으로 된장찌개를 끓여봐야겠어요^^ 정보 알려주셔서 감사합니다~~

댓글 0
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