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♬황태국 끓이는법♬황태해장국 황태계란국 레시피

아침에 따뜻한 황태국을 먹고 싶어서 냉동실을 뒤져봅니다 ㅎㅎ 북어채와 사골육수가 있으니까!
2인분 30분 이내 초급
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곰국을 미리 중약불에 가열하면서 해동시킨다
북어국을 끓일 냄비 말고, 다른 냄비에 육수를 해동하고 있자
북어채는 물에 살짝 적셔서 물기를 제거한다 살짝 비벼서 30초정도 씻어주고 바로 물기제거한다 2인분이면 25g정도로 사진만큼 들어간다
씻어서 바로 물기를 제거해야 하는게 오래 불리면 북어의 맛이 빠진다고 한다
그리고 북어를 한입거리로 잘라준다 아예 너무 자잘하게 자르면 재미가 없어서 손가락 길이 정도로 가위로 잘라주면 좋다
냄비에 참기름을 1.5T 두른 후에 북어채를 넣고 강불에 볶아준다 나는 참기름이 다 흡수되어 냄비 바닥이 마를 때까지 볶으면 딱 좋다
무를 넣고 중불로 줄여서 무가 살짝 투명해질 때까지 볶는다 그리고 사골곰국을 한 팩 넣어준다
국물이 끓으면 새우젓 0.5T와 간마늘 0.5T를 넣고 강불에 끓인다
황태해장국의 간을 맞출 때는, 진간장은 절대 넣으면 안되고 (색이 이상해짐) 새우젓을 넣는게 황태국과 잘어울린다 새우젓과 소금을 섞어도 되는데 새우젓으로 간을 완성하는게 맛있다
국물이 끓어오르면 중불로 줄여서 약 15분~20분 정도 끓여 육수를 낸다 기다리는 동안 대파를 잘게 자르고 두부 한 팩도 적당한 크기로 썰어준다
국물양이 부족하다고 느낄 때가 있다 사골육수도 400ml라 적게 넣은 편이다 나는 그럴 때 쌀뜨물을 활용하는 편! 정말 사골국이 없을 때, 사골국 대신 쌀뜨물만으로도 어느 정도 풍미는 살릴 수 있을 것 같다
황태계란국이 어느정도 끓으면 달걀을 1개 풀어둔다
두부를 넣고 데운다는 생각으로 끓인다
다진 대파를 넣고,
달걀을 높은 높이에서 원모양으로 두른다 달걀을 넣자마자 국을 젓지 않도록 한다
다시 한번 끓어오르면 불을 끄고
후춧가루를 뿌려서 후추향을 입혀준다
그릇에 담은 다음에 후추를 조금 더 뿌려주면 향도 좋아지고 비릴 수 있는 사골향이 싹 감춰진다
아침에 따뜻하게 먹을 아침국인데 어쩌다 보니 황태해장국의 비주얼이다
사골육수 하나만으로 쉽게 만들 수 있기 때문에 사골육수랑 황태채를 냉동실에 상비약처럼 보관해야 되겠다고 생각했다

등록일 : 2023-08-17 수정일 : 2023-08-18

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레시피 작성자About the writer

요리조리요즘요리

https://blog.naver.com/genie_dev 집밥/술안주/브런치/디저트 요즘 뜨는 레시피를 제대로 요리해요

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요리 후기 1

이재철 2023-09-03 07:43:27

이전에도 황태국을 만들어봤지만 오늘 설명하신대로 사골육수가 있어 넣고 만들어 보았읍니다 새우젖의으로 간을마추고 청양고추도 잘게다져 넣었더니 정말 새로운 맛있는 황태국이 되었읍니다 감사합니다~ 

쉐프의 한마디2023-09-08 06:41:50

사골육수가 들어가 고소하더라구요 감사합니다^^

댓글 0
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#황태국#황태해장국#황태계란국
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