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haru

알배기배추 겉절이 만드는법 간단 겉절이 양념

고소하고 아삭 달콤한 맛이 매력인 알배기배추로 만드는 겉절이 입니다 ^^ 갓 한 밥에 함께 하면 밥한공기 순삭이에요 :)
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
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조리순서Steps
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알배기배추는 밑동을 자른 후 한잎씩 떼어 준 뒤 큰 잎은 반 갈라 3~4등분 해 줍니다.

도마 , 칼

먹기 좋은 크기로 자른 배추는 큰 볼에 담아 굵은 소금 4스푼과 물 200ml 를 넣어 살짝 섞어 두고 30분 절여줍니다.

고루 잘 절여지도록 중간 중간 한번씩 뒤집어 주세요.

알배기 배추가 절여지는 동안 양념을 미리 만들어 둡니다. 새우젓 1/2스푼,다진마늘 2스푼,고춧가루 4스푼,매실청 2스푼, 설탕 1스푼,액젓 2스푼 반을 넣어 잘 섞어 줍니다.
대파는 쪽파 대신 넣을 거라 손가락 두마디 정도로 길쭉하고 얇게 채 썰어 주세요. 양파 1/4개도 얇게 채 썰어 줍니다.

도마 , 칼

30분이 지나 잘 절여진 알배기배추는 이렇게 흰부분을 손으로 휘었을 때 부러지지 않고 유연하게 잘 휘면 잘 절여진 거에요~
잘 절여진 배추는 한번 가볍게 씻은 뒤 체반에 밭쳐 10여분 물기를 빼 줍니다.

체반

10여분 물기 뺀 알배기배추를 손으로 살짝 눌러 남은 물기를 빼 주고 큰 볼에 담아 양념을 넣고 살살 버무려 주다 통깨 넣어 마무리 해 주면 완성입니다.

부족한 간이나 단맛은 액젓과 설탕으로 맞춰 줍니다.

팁-주의사항
알배기배추의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 절이지 말아 주세요~ 흰 부분이 유연하게 휠 정도로 절여 줍니다 ^^

등록일 : 2023-08-17 수정일 : 2023-08-17

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레시피 작성자About the writer

haru

https://blog.naver.com/handa2006

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#알배기배추#알배기배추겉절이#간단배추겉절이
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