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Tina소울푸드

여름 알배기배추 겉절이 만드는법

여름 배추는 가을 배추에 비해 단맛도 떨어지고 맛이 좀 떨어지긴 하지만 갓담은 김치가 먹고 싶다고 해서 여름 배추 겉절이를 만들었어요. 배추의 부족한 단맛은 양념으로 보충해주고 액젓과 고춧가루 맛이 갓담은 김치맛을 내줘서 먹을만 하더라구요. 작은 알배기 배추 한 통으로 겉절이를 담그니 며칠 먹을 김치는 되더라구요. 신선한 배추맛과 김치 양념으로 맛을 낸 알배기 배추 겉절이를 해놓으니 따끈한 밥하고도 만만하게 잘 어울리네요. 여름 음식 많이 해도 오래 두고 먹으면 맛이 없는데 알배기 배추 1통으로 3인 가족이 딱 적당하게 3-4일 김치 대용으로 맛있게 먹을 수 있더라구요. ​ ​ ​
3인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
알배기 배추 잎을 분리해서 물에 한번 씻어 주세요.
소금과 물을 섞어 잘 저어 소금을 녹여 주세요.
배추를 담그고 2시간 정도 절여 줬어요. 중간에 한두번 뒤집어 주세요.
찬물 1컵에 찹쌀 1스푼 , 밥 1스푼 넣고 찹쌀풀을 끓여 주세요.
양파와 마늘, 생강, 대파를 씻어 썰어 놓아요.
양파와 마늘 생강을 믹서에 넣고 까나리 액젓 2스푼, 꽃게 액젓 1스푼, 새우젓 1스푼 배즙음료 3스푼, 설탕 1스푼 넣고 식은 찹쌀풀 넣고 갈아 주세요.
갈아 놓은 양념에 고춧가루 5~6스푼 넣고 잘 섞어 놓아요.
절인 배추를 물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
볼에 다진 대파 넣고 양념을 넣어 섞어 주세요.
배추를 양념에 넣고 살살 섞어 버무려 주세요.
팁-주의사항
여름 배추는 단맛이 부족해 설탕과 배즙음료로 단맛을 보충해 주세요.

등록일 : 2023-08-13 수정일 : 2023-08-14

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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