Name: 오징어 부추전 부침개 만들기 맛있고 간단한 전 요리 이거지
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 부추 1줌; 오징어 2마리; 청양고추 2개; 밀가루 1컵; 물 1컵; 계란 1개; 소금 2~3꼬집

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,706

콩설기

오징어 부추전 부침개 만들기 맛있고 간단한 전 요리 이거지

부추와 오징어가 듬뿍 넣고 만든 전 요리 오징어 부추전

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

부추
1줌 구매
오징어
2마리 구매
청양고추
2개 구매
밀가루
1컵 구매
물
1컵 구매
계란
1개 구매
소금
2~3꼬집 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
요리스푼
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매

노하우

조리순서Steps

저는 냉동 손질 오징어를 항상 냉동실에 보관해 두고 사용하고 있어요. 냉동상태인 오징어를 흐르는 물에 헹궈 내주면 껍질 부분만 먼저 살짝 녹거든요. 그때 껍질을 벗기면 아주 쉽게 벗길 수 있답니다. 오징어는 얼어 있는 상태고 껍질만 녹아있어서 쭉~~ 그대로 제거가 되거든요. 깨끗이 씻은 오징어는 잘게 썰어 주세요.

부추는 듬뿍 많이 넣는 게 맛있어요. 부추전이잖아요. 길게 썰기보다는 아주 잘게 썰어 주시는게 먹을 때도 좋답니다. 깨끗이 씻은 부추는 1-2센티 정도 길이로 잘게 썰어 주세요.

부추전에 청양고추를 살짝 넣어주면 매콤함이 돌면서 더 맛있거든요. 아주 많이 넣으면 맵겠지만 두세 개 정도는 넣어주시면 더 맛있는 부추전이 된답니다. 청양고추는 세로로 4등분 해 준 후에 잘게 다져 주세요.

손질 한 재료들을 볼에 넣고, 밀가루를 한 컵 넣어 줍니다. 튀김가루를 섞어서 넣어 주셔도 좋고, 그냥 밀가루만 사용하셔도 상관없어요.

여기에 물을 한 컵 넣어 줍니다. 오징어에서도 수분이 나오기 때문에 물을 많이 넣으시면 반죽이 질어져서 맛이 없어요. 밀가루 한 컵에 물 한 컵을 넣어주시는 게 좋습니다.

계란도 한 개 깨서 넣어 주시고요.

소금을 두세 꼬집 넣어 준 후 반죽을 만들어 주세요. 부추전 반죽을 할 때는 손으로 섞어주시는 게 더 잘 섞이고 부추가 물러지지 않고 좋아요.

프라이팬을 미리 중약 불로 달궈 준 후, 식용유를 충분히 둘러 주세요.

반죽을 얇게 펴 올려 줍니다. 불은 처음부터 끝까지 중약 불로 유지해 주세요. 세면 타기만 하고 잘 익지 않아요. 또 바삭하게 익지도 않고요.

윗부분 반죽도 조금 마른다 싶은 느낌이 들면 뒤집어 주시면 된답니다. 이때 윗면에 식용유를 살짝만 뿌려 주시면 양쪽 면이 다 바삭하게 익을 거예요. 이렇게 마른 상태로 그냥 뒤집어 익히면 반죽이 바삭하지 않게 구워지거든요.

노릇하게 잘 익었죠? 양쪽 다 노릇하게 잘 익으면 맛있게 먹어요.

집에서 만들어 먹는 게 바로 이런 게 장점이 아닌가 싶어요. 오징어도 내 맘대로 듬뿍. 오징어 골라 먹을 필요 없이 마음껏 먹을 수 있으니까요. 밖에 나가서 사 먹는 전에는 해물이 내가 만족할 만큼 많이 들어있진 않잖아요. 오징어 두 마리 넣고 전을 두 장 부쳤으니 한 장에 오징어 한 마리?