Name: 팟타이 레시피 태국식 볶음 쌀국수 팟타이소스 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 쌀국수 건면 80g; 냉동새우 5마리; 두부 1/4모; 건새우 5g; 샬롯 2개; 다진마늘 1T; 계란 1개; 숙주 2줌; 쪽파 4줄; 식용유 3T; 피시소스 1.5T; 타마린드 페이스트 2T; 팜슈가 2T; 칠리페이스트 1T; 라임즙 1/2T; 땅콩 30g; 숙주 1/2줌; 쪽파 2줄; 라임 1조각

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푸디레

팟타이 레시피 태국식 볶음 쌀국수 팟타이소스 만드는 법

오늘은 태국 대표요리인 팟타이를 만들어 볼 거예요. 우선 팟타이의 뜻! ‘팟’은 볶음이라는 의미고요. ‘타이’는 태국을 뜻하죠. 팟타이는 태국식 볶음 요리 정도가 되겠네요. 팟타이는 1940년대 태국 정부에서 민족주의 운동의 일환으로 쌀국수 소비를 장려하는 과정에서 만들어낸 음식이라고 해요. 역사가 오래되지 않은 것에 비해 태국 내에서도, 세계적으로도 대중적인 요리가 된 것이 참 흥미로운데요. 사실 맛을 보면 수긍을 할 수밖에 없죠. 팟타이 레시피를 찾아보면 굴소스나 간장을 사용해 만든 버전이 많이 보이더라고요. 맛은 있겠지만, 태국의 팟타이와는 거리가 있는 맛일 것 같아요. 그 레시피들은 오히려 태국의 간장 볶음 쌀국수인 ‘팟씨유’에 가까운 레시피인 듯합니다. 오늘은 정말 현지 팟타이 맛에 가까운 레시피를 알려 드릴게요. 꼭 필요한 재료는 타마린드, 혹은 타마린드 페이스트예요. 요즘엔 인터넷에서 쉽게 구할 수 있으니 그 맛을 재현하고 싶으신 분은 꼭 구입해서 만들어보시길 바라요.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

[양념재료]

피시소스
1.5T 구매
타마린드 페이스트
2T 구매
팜슈가
2T 구매
칠리페이스트
1T 구매
라임즙
1/2T 구매

[토핑]

땅콩
30g 구매
숙주
1/2줌 구매
쪽파
2줄 구매

[선택재료]

라임
1조각 구매

조리도구

믹싱볼
구매
차퍼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
유리볼
구매
요리젓가락
구매
볶음팬
구매
요리주걱
구매
플레이팅접시
구매

노하우

조리순서Steps

제일 먼저 쌀국수 면을 불려야 해요. 쌀국수는 1, 3, 4, 5mm 등 다양한 굵기의 면이 있는데요. 저는 오늘 5mm의 것을 사용했어요. 그런데 개인적으로 팟타이는 얇은 면이 어울리는 것 같아요. 저는 3mm 짜리를 사용하시는 걸 추천해 드려요.

미지근한 물에 2시간 정도 충분히 불려주세요.

자, 이제 불린 면과 다른 재료들을 준비해 주세요.

우선 차퍼로 땅콩과 건새우를 다져 줄 거예요. 두 개 다 다져야 하니, 깨끗하게 토핑으로 사용할 땅콩부터 다져줍니다.

이 정도로 적당히 갈아주시면 됩니다.

건새우는 이 정도로 다져줍니다.

두부는 취향껏 썰어주시면 되는데요. 전 태국 현지에서 많이 보이는 비주얼로 썰어주었어요. 썬 두부는 키친타월에 올려 물기를 제거해 주세요.

샬롯은 얇게 채 썰어 주세요. 쪽파는 깜빡하고 사진을 못 찍었는데, 손가락 길이로 썰어 주시면 됩니다.

계란은 잘 풀어 준비해 주세요.

양념재료들이에요. 왼쪽부터 팜슈가, 라임즙, 타마린드 페이스트, 피시소스, 앞에 있는 것은 칠리페이스트랍니다.

피시소스 1.5T, 타마린드 페이스트 2T, 라임즙 1/2T, 팜슈가 2T, 칠리페이스트 1T 넣고 잘 섞어 양념을 만들어 줍니다.

중불로 달군 팬에 식용유를 3T 두르고, 두부를 튀기듯이 구워줍니다.

중불

두부가 노릇노릇하게 튀겨지면 샬롯을 넣어 주세요.

이어 다진 마늘도 넣어 주시고요.

건새우 다진 것도 함께 넣어 잘 볶아 줍니다.

재료들이 어우러지게 볶이면 해동한 새우도 넣어 볶아 줍니다.

새우 겉 부분이 붉게 익으면 가쪽에 식용유 1T를 넣어 주세요. 계란물을 넣어 줄 거예요.

계란물을 붓고 스크램블 에그를 만들어 주세요.

불린 면을 넣어 주세요.

소스를 넣기 전 살짝 볶아 줍니다.

소스를 넣어 재빨리 볶아 줍니다.

면에 소스가 다 배이면 숙주와 쪽파를 넣고 불을 꺼준 뒤, 살짝 섞어주면 완성입니다.

다진 땅콩과 숙주를 버무리고 취향껏 라임즙 뿌려 먹으면 얼마나 맛있게요? 새콤-달콤-짭짤한 맛이 너무나 매력적인 팟타이! 재료만 준비되면 크게 어려운 건 없어요. 레시피 참고하셔서 맛나게 해드세요.

: * 쌀국수 면은 1, 3, 4, 5mm 등 다양한 굵기의 면이 있어요. 저는 5mm 것을 사용했는데, 굵기는 취향껏 사용해 주시면 됩니다. * 냉동새우는 물에 담가 해동하여 준비합니다. * 두부는 단단한 두부를 사용해 주세요. * 팜슈가가 없으면 설탕을 사용하세요. 설탕을 사용하신다면 용량은 반으로 줄여 사용하시면 됩니다. * 칠리페이스트는 건새우와 오일이 들어간 달큰한 맛의 칠리페이스트예요. 넣으면 좋겠지만, 없으시면 생략하셔도 좋습니다.