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동그랑

새송이버섯볶음 물 안 생기는 새송이버섯볶음

구하기 쉽고 저렴한 새송이버섯으로 새송이 버섯볶음 만들었어요
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
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새송이버섯 3 개는 밑동을 정리하고 흐르는 물에 가볍게 씻어 줍니다.

버섯은 깨끗한 환경에서 재배해서 씻지 않아도 된다지만 유통 과정에서 먼지나 이물질이 있을 수 있어 저는 흐르는 물에 한 번만 가볍게 씻어줍니다.

​

길이가 길면 가로로 반으로 썰어 1 cm 두께로 채 썰어 줍니다.
소금 반 큰 술, 물 1 큰 술을 넣고 10분 정도 절여줍니다.

새송이버섯은 수분이 많아서 요렇게 소금에 절였다가 볶으면 물기가 덜 나오고 더 쫄깃한 식감이 된답니다.

​

10분간 절인 새송이버섯은 물에 헹구지 말고 그대로 물기를 꼭 짜 줍니다.
물이 제법 많이 나왔지요.
대파는 4, 5cn 길이로 길게 채 썰어 줍니다.

잎 부분은 진이 나오니 대 부분만 썰어 줍니다.

​

파프리카도 있으면 채 썰어 줍니다.
청양고추는 반으로 갈라 씨를 털어내고 채 썰어 줍니다.

매운 것 싫으시면 생략하셔도 됩니다.

달군 팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 마늘 1 큰 술과 채 썬 대파를 넣고 노릇하게 볶아줍니다.
소금에 절여 물기 짠 새송이버섯을 넣어 줍니다. 이때 후춧가루도 조금 넣어주세요.
가볍게 볶은 다음 굴 소스는 반 큰 술만 넣어 줍니다

새송이버섯을 미리 소금에 절여 헹구지 않고 짰기 때문에 굴 소스는 조금만 넣어도 간이 된답니다. 맛보시고 양 조절하세요.

채 썬 파프리카와 청양고추를 넣어 볶아 줍니다.

파프리카와 청양고추는 숨이 너무 죽지 않도록 거의 마지막에 넣고 볶으시면 됩니다.

참기름 반 큰술, 통깨 반 큰 술을 넣고 마무리해 줍니다.
새송이버섯 볶음 완성입니다
팁-주의사항
새송이 버섯이 수분이 많기때문에 소금에 절였다가 볶으면 물기가 덜 나오고 식감도 좋답니다

등록일 : 2023-07-23 수정일 : 2023-07-24

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#새송이버섯#새송이버섯볶음#물기없이새송이버섯볶음
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