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몽마망momㆍmaman

더운 복날 보양식 전복솥밥 만들기

여름의 한 가운데 정말 더운 복날이 왔네요. 땀을 많이 흘리고 기력이 딸리는 복날은 복달임이라고 보양식을 먹죠~~ 보통 백숙이나 삼계탕 등 닭을 많이 먹었는데 이번엔 전복솥밥을 해보았어요. 담백하고 영양이 풍부한 전복을 주제로 솥밥도 기력 회복을 해보자고요^^
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 만개한알 조리법만개한알 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법

동영상

조리순서Steps
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전복 내장은 다져주세요. 믹서기에 갈아도 되는데 저는 덩어리가 있도록 칼로 다졌어요. 밥에 익히면 내장이 고소함이 살아나거든요^^을

전복 내장

산소싱싱포장 완도 활 참전복 500g 중 대 특대

전복 살은 4개는 칼집을 내어 주고, 2개는 칼집을 낸 후 잘라주었어요. 밥과 함께 쫄깃한 식감을 주거든요~
마늘은 다져주세요. 파는 송송 썰어주었어요. 쪽파를 사용하면 좋은데 집에 쪽파가 없어서 대파를 송송 썰어주었어요.
부추는 1~2mm 길이로 썰어주었어요. 반은 전복 솥밥에 넣어주고, 반은 양념장에 넣어줄 거예요.
냄비에 참기름을 넣어주세요. 먼저 마늘을 살짝 볶은 후 전복 내장을 넣어서 볶아주세요. 전복 내장은 비린내가 날 수 있는데, 참기름과 마늘은 전복 내장의 비린내를 잡아주고 고소함을 올려줄 거예요. 전복 내장을 잘 익혀주세요^^
전복 내장이 잘 익었다면, 불린 쌀을 넣고 볶아주세요. 물기가 조금은 있는 상태로 볶아주다 보면 물기가 없어지고쌀이 투명해질 때까지 볶아주시면 돼요.
불린 쌀의 분량과 동량의 물을 넣어주세요. 육수대신 진심한알 코인육수를 다져서 넣었어요. 밥을 해주세요.
팬에 버터를 녹이고, 파, 마늘을 넣고 향을 낸 후 전복을 구워주세요. 전복에 색이 날 때까지 구워주세요.
밥을 뜸들일 때 구운 전복과 부추를 넣고 함께 뜸들여 주세요.
밥이 다 된 후 버터 1t를 넣고 뚜껑을 닫아 버터를 녹인 후 밥을 담으시면 됩니다.
팁-주의사항
냄비밥을 할때는 1. 센 불로 익혀주세요. 2. 끓으면 바로 약불로 줄여주세요. 3. 솥에서 따닥따닥 소리가 날 때 뚜껑을 열고 밥을 뒤집고 뜸을 드리면 됩니다. 따닥따닥 소리를 듣지 못하고 시간이 가면 바로 타게 된답니다.

등록일 : 2023-07-21 수정일 : 2023-07-24

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레시피 작성자About the writer

몽마망momㆍmaman

mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman

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