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lovelyday

상큼한 레몬 드레싱을 더한 해산물 샐러드

신선한 야채와 다양한 해산물에 산뜻한 레몬 드레싱을 곁들인 해산물 샐러드인데요 다이어트 식단으로도 좋고 입맛을 돋우기에도 좋은 깔끔하고 산뜻한 해산물 샐러드로 건강과 다이어트 모두 챙겨 보세요♡ ​
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 치커리 손질법치커리 손질법
▶ 치커리 보관법치커리 보관법
▶ 양상추 손질법양상추 손질법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 적상추 손질법적상추 손질법
▶ 적상추 보관법적상추 보관법
▶ 셀러리 손질법셀러리 손질법
▶ 셀러리 보관법셀러리 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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신선함이 유지될 수 있도록 딜, 실파, 양상추, 적상추, 치커리는 찬물에 담가 주세요
중합은 소금물에 담가 해감해 주세요
나머지 해산물을 소금물에 헹궈 밑손질을 해주세요
양파 1/2개, 당근, 셀러리를 0.2cm 두께로 가늘게 채 썰어 주세요
레몬을 반으로 잘라 한 개(비네그레트 소스용)는 즙을 내려 주세요
냄비에 물을 넣고 양파, 당근, 셀러리, 레몬, 월계수잎, 통후추를 넣어 쿠르부용을 만들어 주세요

쿠르부용은 야채, 향료, 와인이나 식초 등을 끓인 국물로 생선류나 갑각류와 같은 해산물을 익힐 때 사용해요

관자는 막을 제거하고 대략 0.5cm 두께로 썰어 주세요 이쑤시개를 이용하여 새우의 내장을 제거하고 홍합의 수초를 제거해 주세요
해산물의 익는 속도가 다르므로 가장 오래 익혀야 하는중합 먼저 넣어 익히다가 홍합, 관자와 새우 순으로 넣어 익힌 후 체에 밭쳐 식혀 주세요
새우의 머리 부분과 껍질을 제거하고 홍합과 중합은 먹기 편하도록 숟가락을 이용하여 살을 분리해서 껍질 위에 올려 주세요
마늘과 양파, 줄기를 제외한 딜은 곱게 다지고 실파는 송송 썰어 주세요 양파는 물에 담가 매운맛을 제거하고 수분을 제거해 주세요
올리브오일 1T, 식초 1t, 레몬즙 1t, 다진 양파, 마늘, 딜, 소금 1/3t, 흰 후춧가루 약간을 넣고 빠르게 섞어 유화시켜 레몬 비네그레트 소스를 만들어 주세요

비네그레트는 오일과 식초, 소금, 후추 등을 섞어서 만든 소스예요
​

물에 담가둔 야채의 수분을 제거하고 양상추는 칼로 자르면 갈변할 수 있으므로 손으로 뜯어 잘라주세요 적상추와 치커리는 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요
접시에 적상추, 양상추, 치커리를 소복하게 올리고손질한 해산물을 담고 비네그레트 소스와 실파를 위에 뿌려 주세요

양상추 손질법 레시피​

등록일 : 2023-07-17 수정일 : 2023-07-18

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레시피 작성자About the writer

lovelyday

*한식, 양식, 제과, 제빵, 바리스타, 떡제조기능사* 맛있는 음식으로 하루하루 행복을 더해보아요 https://blog.naver.com/luckygreen09

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