✿참나물파스타 레시피✿ 편스토랑 이찬원&백종원이 만났을 때

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✿참나물파스타 레시피✿ 편스토랑 이찬원&백종원이 만났을 때

참나물요리를 해먹고 싶었는데, 편스토랑에서 이찬원님이 만들었던 참나물 들기름 파스타가 생각났다. 백종원 골목식당의 참나물 굴소스 파스타와 편스토랑 이찬원의 참나물 들기름 파스타 영상을 조합하여 참나물 굴소스 들기름 파스타를 만들었고 결과는 대성공!

1인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

파스타면
1인분 구매
참나물
1움큼 구매

[양념]

다진마늘
1T 구매
굴소스
1t 구매
치킨스톡
1t 구매
들기름
2t 구매
올리브오일
적당량 구매
소금
적당량 구매
후추
적당량 구매

조리도구

파스타냄비
구매
궁중팬
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나무주걱
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계량스푼
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파스타접시
구매

노하우

▶ 참나물 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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참나물은 줄기부분을 한움쿰 쥐었더니 사진만큼이다. 생각보다 많아보이지만 실제로 다지면 생각보다 많지 않다. 마트에서 참나물 한봉지 사면 파스타 3~4인분 나온다

나물을 흐르는물에 여러번 씻어서 불순물을 날려준다 ㅠㅠ 3번은 씻어야 한다

파스타면 1인분 넣고 끓이는 동안 참나물을 손질하자.

참나물 손질법 레시피

냄비에 1L 끓인물에 소금을 10번정도 갈아넣는다. 처음에 잘 모를 때는 물을 직접 맛보자. 바닷물 농도 생각하면 딱 좋다.

끝부분은 거의 시들었으니 먼저 잘라내고, 잎사귀 1/3은 가니쉬로 올릴 생각으로 따로 담고 나머지는 다져서 준비한다.

큰잎은 가니쉬, 작은잎은 다진 것! 많이 잘게 자르지 않아도 볶으면서 작아지기 때문에 괜찮다. 대신에 모양이 일정해야 보기가 좋다!

프라이팬에 약불로 올리브유 두르고 올리브유가 살짝 보글거리면 다진마늘 1T를 넣는다

다진마늘 색갈이 약간 갈색이 되면 다진참나물을 넣고 살살 볶아준다

세게 볶으면 나물들이 프라이팬 탈출.

그동안 파스타면을 확인해서 살짝 투명해지면 이제 꺼낼 준비를 하자 ㅎㅎ

볶은 참나물 위에 굴소스 1t, 치킨스톡 1t를 넣는다 둘 중에 한가지만 있다면 그 종류를 2t 넣으면 된다

*굴소스가 없을 때 참치액으로 대체해도 되지만 맛은 조금 다르다

*굴소스, 치킨스톡은 이금기 제품. 둘 다 맛있었다!

볶은 참나물에 익은 면을 투하! 면이 살짝 덜익은 상태이고, 프라이팬 위에서 딱 좋게 익는다. 프라이팬을 쉐킷쉐킷 하면서 참나물 향이 스미도록 섞어주고 면수를 한국자씩 넣으면서 기름과 물을 유화시켜준다.

쉽게 말해, 물 위에 기름이 동동 뜨지 않도록 기름층 위에 물을 조금씩 넣으면서 빠르게 섞어주는 것!

마지막으로 맛을 보고 소금으로 간하고, 추 갈아주고후 불을 끈 다음에 들기름을 뿌려 섞어주면 된다

고기나 해산물이 없는 깔끔한 레시피여서 마지막에 들기름향 포인트는 필수이다!

돌돌 말아서 예쁘게 담아주면 완성! 만약에 담으면서 모양이 이상하다면, 참나물 잎사귀 가니쉬로 가려주면 된다 ㅋㅋㅋㅋ

생참나물의 향과 들기름의 향이 어우러져서 무한반복 계속 먹을 수 있는 마성의 레시피!

알리오올리오랑 같은 과정이라 오일파스타 좋아하는 사람들에게는 믿고 먹는 레시피 ㅎㅎㅎ

마지막으로 작은 팁, 들기름은 냉장보관 참기름은 상온보관!

참나물파스타 관련 상품

등록일 : 2023-07-11 수정일 : 2023-07-12

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레시피 작성자About the writer

요리조리요즘요리

https://blog.naver.com/genie_dev 집밥/술안주/브런치/디저트 요즘 뜨는 레시피를 제대로 요리해요

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 2

우냉 2023-11-17 23:48:37

너무 맛있었어요! 참나물을 사놓기만 하고 무침으로 먹기는 싫어서 계속 뒀다가 쉽고 간편한 레시피를 찾아서 맛있게 만들어 먹었습니다! 참나물 향이 은은하게 나는게 너무 좋았어요 >_<

grace jo777 2023-10-11 23:56:40

표고버섯도 넣어서 굴소스 1T 더 넣고 먹었는데 맛있었어요!!!

댓글 0

#참나물파스타 #파스타

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