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두율이아빠

중화 비빔밥 짬뽕만큼 잘팔린다는 중화비빔면 만들기 중화비빔밥 레시피

요즘 들어 중국집에 빠지지 않고 등장하는 중화비빔밥 그리고 중화비빔면 옛날에는 중국집 비비는 밥 메뉴는 짜장밥,잡채밥이 대부분이였고 중화비빔밥 비빔면 종류는 중국집에서 잘 취급하지 않는 메뉴였죠. 그런데 요즘 들어 보면 중화비빔밥 메뉴를 취급하는 중국집이 제법 많아 졌어요! 방송에서는 중화비빔밥의 원조는 대구라고 하더라고요~ 직접 가서 먹어 보진 않았지만 우리동네 기준 중화비빔밥 잘하는 집 만큼 맛있게 한번 만들어 봤습니다!
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 양념장에 표기된 재료를 전부 섞어주세요. 계량은 일반적으로 집에서 사용하는 8~10cc 밥숟갈 계량입니다.
2. 고춧가루는 가능하면 고운고추가루를 사용하세요. 청양고추가루가 없으시면 일반 고춧가루를 사용하셔도 됩니다.
3. 고추장은 시판고추장을 사용해주세요. 집고추장과 시판고추장은 맛 차이가 크기 때문에 레시피와 다른 맛이 날수도 있습니다.
4. 된장은 시판 재래된장 아무거나 사용하시면 됩니다.
5. 물엿은 올리고당 요리당 같은걸로 대체하면 맛이 전혀 달라지니 꼭 물엿을 사용해주세요.
6. 설탕이 완전히 녹을때 까지 섞어주세요.
7. 양파중간거 1개를 대략 1cm 정도 두께가 나오게 채를 썰어주세요.
8. 양배추 100~120g 은 대충 길이 5~6cm 폭 2~3cm 로 썰어주세요. 무게가 애매하시면 썬 다음에 크게 1주먹 쥐어서 사용하시면 됩니다.
9. 대파는 흰대 초록대 섞어서 반대 60g 정도를 어슷어슷 썰어주세요.
10. 당근 40~50g 을 0.5cm 정도 두께로 썰어서 먹기좋은 크기로 잘라주세요. 당근은 생략하셔도 괜찮습니다.
11. 호박 100g 을 1cm 두께로 좀 길쭉하게 썰어주세요. 애호박 사용시 1/3개 정도면 100g 정도가 됩니다.
12. 오징어 작은거 1마리,탈각새우 2마리를 준비해주세요.
13. 새우는 해동상태에서 꼬리부분을 가볍게 누르면 꼬리 껍질 부분이 쇽~ 빠져나오니 꼬리가 있는 탈각새우면 제거를 하고 사용하세요.
14. 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 껍질은 굳이 안벗기고 사용하셔도 됩니다.
15. 오징어가 껍질때문에 잘 안썰리면 오징어껍질이 안쪽으로 가게 반으로 접어서 썰면 잘 썰리니 참고하세요~
16. 웍에 식용유 4스푼을 부어주세요.
17. 대파를 전부 넣고 다진마늘 반스푼 10g 을 넣어주시고 불을 약불로 올려주세요
18. 기름에 재료가 자글거리는 소리가 들리기 시작하면 중간에 한번씩 섞어주면서 1분 30초 정도를 볶아주세요.
19. 고춧가루 1스푼 7g 을 넣고 약불 유지한채로 고추가루가 타지 않게 1분 정도를 볶아주세요.
20. 호박을 제외한 야채를 전부 넣고 불을 강불로 올리고 1분 30초 정도를 볶아주세요
21. 팬에 빈곳을 살짝 만들어 양조간장 말고 진간장 1스푼 8g 을 달궈진 팬에 부어 간장만 빈 팬 위에서 4~5초간 볶아 간장향을 진하게 올려주세요
22. 간장이 완전히 타는 일 없게 볶은 다음 재료와 함께 골고루 한번 섞어주세요.
23. 준비한 해물을 전부 넣고 30~40초를 섞으면서 볶아주세요.
24. 양념장을 넣고 강불 유지하고 1분을 또 볶아주세요.
25. 물 100cc 를 부어주세요
26. 골고루 섞으면서 1분간 끓이다가 호박을 넣고 1~2분을 더 볶아주세요.
27. 수분이 너무 많지 않게 꾸덕하게 볶았으면 맛있는 향이 진동을 할거에요~
28. 밥위에 양념 적당량 올린다음
29. 맛있게 비벼드셔도 되고
30. 쫄면, 칼국수, 중화면 같은 면을 온면으로 삶아서 비벼먹어도 맛있어요. 저는 쫄면 삶아서 비벼먹었는데 의외로 쫄면이 양념을 엄청 잘 흡수하고 식감까지 쫄깃해 정말 맛있었습니다

등록일 : 2023-07-11 수정일 : 2023-07-11

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

쿡잇파파

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