초계국수 만들기 여름보양식 레시피 복날음식 냉국수

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초계국수 만들기 여름보양식 레시피 복날음식 냉국수

안녕하세요, 네이버 푸드 인플루언서 류이입니다~^^ 삼계탕을 먹고 남은 육수와 닭고기를 활용하여 초계국수를 만들어봤어요. 국수 먹고도 호랑이 기운이 솟아나는 거 실화이니 다가오는 복날 초계국수 추천합니다!

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

냄비
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채반
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도마
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밀폐용기
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유산지
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위생장갑
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노하우

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큰 냄비에 손질한 닭과 각종 향신채 등 부재료를 넣고 닭이 잠길 정도로 물을 부어 강불에서 삶다가 끓어오르면 중불로 낮추고 뭉근히 고아 닭고기가 무를 때까지 익히기

잘 삶긴 닭은 고기와 뼈를 분리해주기

육수는 체에 한 번 거르기

육수는 냉장고에 넣어 차게 식히기

국물의 기름기를 유산지로 거둬내기

오이는 채썰고 삶은 계란과 방울토마토는 반 자르기

끓는 물에 분량의 국수를 넣고 바닥에 눗지 않도록 젓가락으로 긁어가며 저어주고 부르르 끓어오르면 찬물 2~3회 넣어 쫄깃한 식감 살려 삶기

분량의 양념들을 넣어 양념장 만들기

국물에 양념장 3/4 넣어 잘 섞기

고기에 양념장 1/4 넣어 버무리기

그릇에 국수를 똬리 틀어 담고 고명을 얹은 후 8을 부어 마무무리

: ✔️계량은 밥숟갈 기준입니다.
✔️초계국수는 함경도와 평안도 지방의 전통음식인 초계탕에서 유래한 음식으로 차게 식힌 닭 육수에 식초와 겨자로 간하고 닭고기를 얹어 먹는 메밀국수랍니다. 원래는 조선시대 연회에서 접할 수 있던 겨울 보양식인데, 요즘은 여름 보양식으로 즐겨요.
✔️메밀국수가 없으면 소면으로 대체 가능해요.
✔️간장은 진간장과 국간장에 따라 맛이 살짝 달라지는데 식성에 따라 선택하면 되고, 반씩 섞어 사용해도 좋아요.
✔️양념장의 다진 마늘과 통깨는 취향껏 넣어도 좋고 안넣어도 좋아요

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등록일 : 2023-07-06 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

해피레시피류이

15년차 주부이자 3년차 다이어터☆ 맛보장 초간단 레시피를 추구, 다이어트 요리에 진심인 편입니다! 네이버 푸드인플루언서 홈 https://in.naver.com/ryuyi

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#초계국수 #여름보양식 #냉국수 #복날음식

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