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꾸니맘

[건강 집밥] 감자 브로콜리 스프 만들기 (feat. 아몬드밀크) 비건스프 레시피

아침에 먹기 좋은 Soup 레시피를 공유해 드리려고 합니다.

3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선 양파 3/4 조각을 채썰어 준비해 줍니다.
감자 한 알도 껍질을 벗겨 동일하게 채를 썰어 준비해 주세요.
우선 캬라멜라이즈 되도록 양파만 먼저 볶아 주세요. 저는 이번에 이즈니버터를 넣어주었지만 평소에는 코코넛오일을 넣어줍니다. 완벽한 비건식을 원하신다면 코코넛 오일이나 아보카도 오일 버전도 강력 추천합니다.
양파가 어느정도 캬라멜라이즈 되었으면 감자를 넣고 함께 또 볶아 줍니다.
보통의 슾은 우유나 생크림이 들어가지만 이 레시피는 비건 레시피입니다. 아몬드밀크를 만들기 위하여 볶지않은 생아몬드를 준비합니다.물을 넣고 한번 화르르 끓여 데쳐줍니다.
물을 따라버리고 껍질을 벗겨줍니다. 한번 끓여주었기 때문에 불어서 잘 벗겨집니다.
생수를 넣고 믹서기로 갈아줍니다. 이것이 바로 홈메이드 아몬드브리즈.
브로콜리를 잘게 다져줍니다. 데친 후에 갈아주면 더 쉽겠지만 브로콜리를 오래 삶으면 영양소가 파괴되기 때문에 영양의 손실을 최대한 막고 싶어 생각해 낸 방식입니다. 스프의 막바지에 함께 끓여 낼 생각입니다. 부드러운 식감을 원하신다면 브로콜리를 많이 익히시고 곱게 갈아주세요.
아까 만들어놓은 홈메이드 아몬드우유를 넣어주세요. 그리고 끓이시는 겁니다! 다 익었으면 이제 핸드불랜더로 갈아줄거에요.
윙~~~~ 갈아봅시다.
갈아졌으면 다시 냄비에 옮기고 아까 잘게 다져놓았던 브로콜리 조각을 함께 끓여줍니다.
보글보글 죽과 슾은 센 불 노노! 끓어서 튀어오르니 약한 불로 뭉근하게 끓여주세요. 열전도를 낮추기 위해 나무 도구가 더 좋아요.
Tada!!

등록일 : 2023-07-04 수정일 : 2023-07-05

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레시피 작성자About the writer

꾸니맘

내 삶을 바꾸는 건강한 식단을 실천하는 꾸니맘입니다:) 최대한 쉽고 건강한 요리법을 알려드릴게요❤︎

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#홈메이드스프#감자브로콜리스프#비건스프만들기#아채스프#아몬드밀크만들기#홈메이드아몬드밀크#아몬드밀크스프
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