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써지니

닭개장 만드는 법(닭가슴살 닭 육개장)

닭가슴살 삶은 육수에 물을 추가한 뒤, 좋아하는 채소와 치킨톡스를 살짝 추가하여 넣어주면 맛의 풍미가 좋아지고 얼큰하게 드실수 있는 닭요리 국물요리 닭개장 한 그릇입니다.(큰술: 밥 숟가락 기준)
3인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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닭가슴살 1팩을 준비합니다.
냄비에 물 1.2리터와 닭가슴살을 넣고 통후추 0.4큰술, 양파 70g, 생강 10g, 소주 3큰술을 넣고 가스불 센불에서 닭가슴살을 삶아줍니다.
물이 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내 줍니다.
거품을 걷어낸 뒤, 가스불 센불에서 살짝만 불을 줄이고 10분 정도 닭가슴살을 삶아줍니다.
느타리버섯은 밑동 부분을 손질한 뒤, 쪽쪽 분리하고 양파는 약 3~4mm 정도의 두께로 채 썰고 세척한 대파는 약 3cm 길이로 자른 후 반으로 잘라줍니다.

느타리버섯 93ㅎ, 양파 121g, 대파 90g

버섯 손질법 레시피

다진 마늘 1큰술과 삶은 고사리 118g을 준비합니다.(고사리 길이는 약 6cm 정도의 길이로 잘라주시고 야채는 취향껏 준비하시면 되세요)
시간이 경과 후, 삶은 닭가슴살을 건져서 잠시 식혀줍니다.
닭가슴살 삶은 육수는 재료를 모두 건져내고 육수만 따로 준비합니다.(닭계장 닭개장을 끓일 때 육수에 물을 추가하여 닭곰탕 국물을 만들거에요)
식은 닭가슴살은 쪽쪽 분리하여 볼에 담아줍니다.
고춧가루 1.5큰술을 넣어줍니다.
미림 1큰술을 넣어줍니다.
국간장 2.5큰술을 넣어줍니다.
일회용 장갑을 끼고 닭가슴살에 양념이 골고루 배이도록 조물조물 버무려줍니다.
냄비에 참기름 1큰술과 대파를 넣고 가스불 중간불에서 대파 육개장 파기름을 만들어줍니다.
닭육수 900ml와 물 400ml를 넣어줍니다.
치킨스톡 1큰술을 넣고 뒤적여준 뒤, 가스불 센불에 올려줍니다.
닭계장 닭개장 국물이 보글보글 끓어오르면, 느타리버섯과 양파를 넣고 뒤적여줍니다.(끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내주세요)
거품을 걷어내고 양념한 닭고기 닭가슴살을 넣고 뒤적여 준 뒤, 가스불 중간불 상태에서 3분 정도 끓여줍니다.
삶은 고사리와 다진 마늘 1큰술을 넣고 뒤적여줍니다.
닭계장 닭개장 국물이 끓어오르면 맛을 보고 간이 싱거우면 까나리액젓 0.5~1큰술 정도를 넣고 간을 맞춰줍니다.(혹시, 짜다고 느껴지면 물을 추가로 넣고 후루룩 끓여주세요)
가스불을 끄고 마지막으로 후추를 솔솔솔 뿌려주면 닭개장 만드는 법 닭 육개장 끓이는법 완성입니다.
팁-주의사항
▶닭개장을 끓일 때, 들어가는 재료의 양에 따라서 간이 달라질 수 있으니 맛을 보고
입맛에 맞게 조절해주세요.
▶당면을 넣으실거라면 당면은 미리 물에 불린 후 넣어주세요.

등록일 : 2023-07-03 수정일 : 2023-07-03

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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