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ilo

전라도 열무얼갈이 물김치

농막에서 키운 열무와 청량고추를 이용하여 물김치를 담았어요. 여름철 대표 김치는 열무 김치이죠. 열무, 얼갈이, 무를 이용하여 전라도식의 물김치를 담았어요
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
열무는 알맞은 길이로 잘라 물에 헹구어 2시간 정도 소금 간을 한다.
얼갈이는 1시간 정도 소금 간을 한다.
무는 2 x 5 x 0.3cm 의 크기로 잘라 30분간 소금 간을 한다.
보리쌀을 씻어 묽게 밥을 지어준다
찬물 10C+밀가루 1C을 냄비에 끓이면서 거품기를 이용하여 묽게 끓여준다.
소금 간을 한 열무, 무, 얼갈이는 찬물에 1~2회 정도 가볍게 헹구어 소쿠리에 담아 물기를 제거해 둔다.
물김치 양념에 사용할 야채를 준비한다.
믹서기를 이용하여.....(고운 Mix ) 사과 1개, 배1개, 양파 1/2개, 자투리 남은 무, 마늘 20개, 새우젓갈 1C + 끓여둔 풀물 1C
곱게 갈은 야채의 형태는 사진과 같다.
10. 믹서기를 이용하여.....(거친 Mix )
홍고추 5개, 빨간 파프리카 2개, 청량고추 20개, 보리밥 1C+끓여둔 풀물 1C
11. 거칠게 갈은 야채의 형태는 사진과 같다
12. 밀가루 풀물에 믹서기에 간 양념류를 모두 섞어서 사이다 500ml을 붓고
(맛)소금으로 간을 해 준다.
13. 소쿠리에 담아 물기를 제거한 열무, 얼갈이, 무를 위 양념 물풀에 쉐키~쉐키 섞어 마지막 간을 한다
팁-주의사항
Tip.
1. 소금 간 후 열무를 물에 헹굴 때 거칠게 다루면 풋내가 난다.
2. 보리쌀을 갈아서 사용하면 국물이 시원하다
3. 갓 물김치도 동일한 방법으로 담으면 된다.

등록일 : 2023-07-01 수정일 : 2023-07-03

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레시피 작성자About the writer

ilo

"먹는 것 보다 만드는 것이 더 즐겁다"

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#열무김치#열무물김치#얼갈이김치#여름김치#물김치#대장금
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