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써지니

닭도리탕 만드는 법(국물 김치 닭볶음탕)

닭도리탕은 오리지널도 맛있지만 신김치나 묵은지를 넣고 푹 끓인 닭도리탕을 좋아하기 때문에 김치를 넣고 푹 끓여서 만들었어요. 국물이 자작하게 남아 밥과 함께 비벼 드셔도 맛있어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
▶닭볶음탕용 닭 600g을 준비합니다.
▶닭을 볼에 담은 후, 고무장갑을 끼고 하나씩 3~4번 정도 세척 후 채반에 담아둡니다.(닭 가슴뼈 쪽에 핏덩이가 있는 부분은 손으로 긁어서 세척해주세요)
▶냄비에 물 1리터와 소주 2큰술을 넣고 센불에서 물을 끓여줍니다.
▶물이 보글보글 끓어오르면 세척한 닭을 넣고 뒤적여준 뒤, 가스불 중간불 상태에서 3분 정도 삶아줍니다.
▶3분 후, 데친 닭은 채반에 쏟고 흐르는 물에 하나씩 닭에 붙어있는 기름기와 불순물이 없도록 깨끗하게 헹궈줍니다.
▶묵은지나 신김치는 꽁지를 포함하여 300g 정도 준비합니다 .(김치의 양은 줄여서 넣어도 상관없어요)
▶다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.15큰술 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술 황설탕 1큰술, 맛술 1큰술 진간장 4큰술, 후추를 넣고 골고루 섞어줍니다.
▶냄비에 김치와 세척한 닭을 넣고 준비한 닭도리탕 양념장을 넣어줍니다.
▶물 400ml를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.(개인적으로 중간에 물 100ml를 추가했어요)
▶닭볶음탕 국물이 보글보글 끓어오르면 숟가락으로 뒤적여준 뒤, 뚜껑을 살짝 열어놓은 상태에서 중간불로 줄여서 30분 정도 끓여줍니다.(화력에 따라 수분감이 중발하는 양이 다르니 중간에 물의 양을 체크해 주세요)
▶청양고추 1개는 어슷썰기 하고 감자는 껍질을 벗긴 후, 4등분으로 잘라줍니다.
▶양파 50g은 약 4mm 정도의 두께로 채 썰고 대파는 어슷 썰기로 썰어줍니다.
▶중불로 닭볶음탕을 끓인지 15분이 조금 지나서 뚜껑을 열어 국물양을 확인한 뒤, 감자와 양파를 넣고 뒤적여줍니다.(감자의 크기에 따라 익는 시간이 다르기 때문에 감자의 크기는 1~1.3cm 정도의 두께로 썰어주는 게 좋을 듯해요)
▶다시 뚜껑을 덮고 남은 15분을 더 끓여줍니다.(중간에 뚜껑 바깥으로 국물이 자꾸 넘치면 뚜껑을 살짝 열고 두고 끓여주세요)
▶15분 정도 되었을 때 국물 닭볶음탕 국물이 많이 줄고 감자가 익지 않아서 물 100ml를 추가하고 5분 정도 더 끓여줬어요.
▶추가로 5분을 끓인 후, 포크나 젓가락으로 감자를 찔러보아서 부드럽게 들어가면 감자가 잘 익은 겁니다.(맛을 보고 싱겁게 느껴지면 조금 더 김치닭도리탕을 더 좋여주고, 짜다고 느껴지면 물을 추가로 넣고 입맛에 맞게 진간장을 추가로 넣어주세요)
▶청양고추와 대파를 넣고 뒤적여줍니다.
▶마지막으로 한소끔 끓여주면 국물 닭도리탕 레시피 김치 닭볶음탕 만드는 법 완성입니다.
팁-주의사항
▶청양고추 대신 꽈리고추를 넣어도 맛있고 남은 국물에 밥, 참기름을 살짝 넣고 비벼서 드셔보세요.

등록일 : 2023-06-27 수정일 : 2023-06-27

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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