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강철새잎

#돼지고기앞다리살요리 #맛김치요리 #제육볶음만들기 #김치제육볶음만들기 #제육볶음양념

묵은지까지는 아니지만, 그래도 좀 시간이 흐른, 맛김치가 있어서 그 맛김치를 넣고, 제육볶음을 만들었습니다. ​ 삼겹살이 아닌 살코기 중심의 저렴한 앞다리불고기용으로 구입해서 만든 김치제육볶음입니다. ​ 간은 오로지 고추장과 김치가 해주고, 매콤한 맛을 살짝 내주기 위해서 고춧가루를 넣어서 만든 자극적이지 않은 살코기의 제육볶음입니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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맛김치는 배추를 썰어서 무와 함께 만든 것인데, 무를 좀 썰어 주고 배추도 썰어 주었습니다. 그리고 한돈앞다리불고기용을 투하합니다. 바로 양념을 하려고 합니다. 양념을 한 후에 냉장고에 넣어서 숙성시켜 줍니다.
고추장, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 썬파, 매실액, 설탕, 소주를 넣어 주고는 조물조물 무쳐 줍니다.
밀폐용기에 담아서 숙성시켜 주었던 제육볶음을 달궈진 팬에 기름 살짝만 둘러 주고는 볶아 줍니다. 돼지고기에서도 기름이 나오기 때문에 참기름은 사용하지 않았습니다. 중간 중간에 고기가 크면 그냥 집게를 이용해서 잘라 주었습니다.
고기가 완전히 익었다면 다 된 것입니다. 충분히 양념도 잘 스며들었고요. 그런데, 여기에는 김치밖에는 야채가 없습니다. 취향에 따라 양파나 당근, 버섯을 넣고 만드셔도 됩니다. 마지막에 통깨를 뿌려서 마무리합니다.
맛김치를 넣고 만든 제육볶음에 같이 어울릴만한 것은 두부가 최고인 듯 싶었습니다. 손두부 반모가 남아 있으니 같이 완성접시에 올려 주면 김치제육볶음 완성입니다.

등록일 : 2023-06-21 수정일 : 2023-06-21

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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