알감자조림 감자 반찬 다이어트에 도움되는 반찬

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동그랑

알감자조림 감자 반찬 다이어트에 도움되는 반찬

제철 맞은 알감자로 매콤한 알감자 조림 만들었어요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알감자
500g 구매
청양고추
3개 구매
소금
1/2작은술 구매
식용유
2큰술 구매

[양념]

물
1/2컵 구매
간장
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
마늘
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
통깨
1큰술 구매

조리도구

스텐볼
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냄비
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노하우

▶ 알감자 손질법

▶ 알감자 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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알감자는 두 번 정도 씻어 물에 10분 정도 불려 표면에 흙이 불려지게 합니다.
불린 감자는 솔로 꼼꼼하게 씻어줍니다. 빛을 봐서 초록빛이 도는 것도 있는데 흔히 솔라닌이란 독소는 감자 싹에 있는 거라 요렇게 표면이 초록인 건 먹어도 괜찮답니다.

냄비에 씻은 감자를 넣고 물을 감자가 잠길 정도로 찰랑찰랑하게 부어 줍니다. 그리고 소금 1/2 작은 술을 넣어 줍니다.

감자는 완전히 익히지 마시고 8,90 프로 정도만 익혀주시면 됩니다. 저는 불을 켜고 15분 정도 삶아줬어요. 젓가락을 찔러봐서 살캉하게 들어갈 정도면 된답니다. 나중에 조림장을 넣고 다시 졸여줄 거라서 완전히 익히지 않아도 된답니다.

센불

삶은 감자는 씻지 마시고 체에 부어 물기를 말려줍니다.

청양고추 3개는 송송 썰어 줍니다. 매운 것을 못 드시면 풋고추나 꽈리고추로 대신해도 되고 아니면 생략하셔도 된답니다.

조림장은 물 1/2 컵, 간장 3 큰 술, 맛술 2 큰 술, 마늘 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술을 넣어 골고루 섞어 줍니다. 올리고당은 다 조린 다음 넣어 주면 되세요. 일찍부터 넣으면 타기 쉽고 끈적해지거든요.

삶아 물기 뺀 감자는 식용유 2 큰 술을 넣고 5분 정도 볶아줍니다.

중불

볶아주고 조림장을 넣으면 표면에 기름 코팅이 돼서 더 쫀득하고 맛있어진답니다.

5분 정도 식용유에 볶은 감자에 만들어 놓은 조림장을 부어줍니다.

조림장이 자작해질 때까지 조려줍니다.

센불

조림장이 자작해지면 올리고당 3 큰 술을 넣고 골고루 섞으며 볶아줍니다

약불

참기름 1/2 큰 술을 넣어 볶아줍니다.

통깨 1 큰 술과 썰어놓은 청양고추를 넣고 한번 볶아 마무리합니다.

알감자 조림 완성입니다.

: 알감자 조림은 8,90프로 삶았다가 조리면 시간도 단축되고 쫀득하고 맛있는 조림이 됩니다.

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등록일 : 2023-06-13 수정일 : 2023-06-15

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#알감자 #알감자조림 #알감자간장조림 #알감자매운조림

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