단짠단짠 쫀득한 우엉채조림 만드는법!

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생활연구소

단짠단짠 쫀득한 우엉채조림 만드는법!

식이섬유가 풍부한 뿌리채소 우엉! 우엉은 다양한 방법으로 섭취해서 효과를 누릴수 있는데요. 김밥재료에도 많이 사용하며, 조림, 장아찌, 차, 정과 등 건강 간식으로도 만들어 먹을 수 있는 식재료랍니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우엉
200g 구매
진간장
5큰술 구매
설탕
3큰술 구매
물
350ml 구매
조청 또는 물엿
3큰술 구매
식용유
3큰술 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
0.5큰술 구매
식초
1큰술 구매

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▶ 우엉 손질법

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▶ 참기름 보관법

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우엉의 겉면에 묻은 흙은 털어내고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준다음 필러나 칼등으로 껍질을 벗겨줍니다.

* 우엉의 껍질에는 알칼로이드 성분이 풍부해서 항암효과가 뛰어나다고 하니 칼등으로 최대한 얇게 살살 긁어내주면 더 좋아요.

껍질 벗긴 우엉을 3~4등분 잘라 균일한 두께로 채 썰어 줍니다. 써는 방법은 개인 기호대로 선택하면 되는데요. 세로로 채썰어도, 길게 편썰기해도 좋아요.

다 썬 우엉채는 식초 1큰술 푼 물에 바로 담가주세요. 약 10분정도 담가주시면 됩니다.

식초 1큰술

* 식초는 우엉의 갈변 방지도 되고 아리고 떫은 맛도 제거해 준답니다!

약 10분 정도 지난 뒤 우엉채를 흐르는 물에 헹궈 신맛을 제거하고 체에 잠시 받쳐 물기를 빼줍니다.

달군팬에 식용유 3큰술을 두른 뒤 우엉채를 넣고 중불에서 3~4분 정도 볶아줍니다.

식용유 3큰술

중불

볶아지고 있는 우엉채에 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 물 350ml 넣어준뒤 가볍게 뒤적뒤적 섞어준 뒤 센불로 끓여주세요.

간장 5큰술, 설탕 3큰술, 물 350ml

센불

뚜껑을 덮고 끓기 시작하면 중불에서 10분 이상 졸여 줍니다. 양념이 골고루 잘 밸수 있도록 중간중간 뒤적여주세요.

중불

약 10분 정도 뒤 뚜껑을 열어보고 잘 졸여졌는지 확인해주세요. 어느정도 졸았으면 조청 또는 물엿 2큰술을 넣고 섞어줍니다.

조청 또는 물엿 2큰술

접시에 옮겨담아 통깨를 솔솔 뿌려주면 달콤짭쪼롬하고 쫀득한 우엉채조림 완성입니다.

통깨 약간

: 영양 가득한 우엉으로 우엉채조림 만들어보았는데요. 김밥 재료로도 좋고, 주먹밥에 다져서 넣어도 좋고, 따로 삶지 않고 볶아서 아삭아삭 식감도 살아있어 더 맛있답니다.

우엉채조림 관련 상품

등록일 : 2023-06-12 수정일 : 2023-06-12

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요리 후기 1

민형자 2023-08-12 12:46:28

색깔도 윤기도 맘에 들어요 짭쪼롬 달콤하고 맛있어요

댓글 0

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