Name: 닭갈비 만들기 춘천닭갈비 양념장
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 닭 다리 살 1Kg; 양배추채 1/2컵; 팽이버섯 1개; 고추장 2큰술; 짬뽕 소스 1큰술; 간장 3큰술; 다진 마늘 1큰술; 맛술 2큰술; 올리고 당 3큰술; 참기름 1큰술; 후춧가루 1작은술; 통깨 1큰술

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쿡쿡마미

닭갈비 만들기 춘천닭갈비 양념장

춘천 여행 가면 꼭 먹고 오는 닭갈비를 오늘은 매콤하고 담백하게 만들어 볼게요. 뼈 없는 닭 다리 살을 이용하시면 집에 있는 간단한 양념으로도 맛있게 만들어 드실 수 있어요.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[닭갈비주재료]

닭 다리 살
1Kg 구매
양배추채
1/2컵 구매
팽이버섯
1개 구매

[닭갈비양념장]

고추장
2큰술 구매
짬뽕 소스
1큰술 구매
간장
3큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
올리고 당
3큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후춧가루
1작은술 구매
통깨
1큰술 구매

조리도구

믹싱볼
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요리스푼
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위생장갑
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프라이팬
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노하우

조리순서Steps

닭 다리 살은 해동 후 찬물에 한번 헹군 후 물기를 빼주세요.

고추장은 한 수저 가득 두 수저 넣어주세요.

매콤한 맛을 위해 짬뽕 소스 1 큰 술 넣어주세요. 없으시면 고춧가루 2 큰 술 넣어주세요

간장 3 큰 술 넣어주세요. 올리고당 3 큰 술 넣어주세요.

참기름 1 큰 술 넣어주세요. 다진 마늘 1 큰 술 넣어주세요.

후춧가루 1 작은 술 넣어주세요. 맛술 3 큰 술 넣어주세요.

골고루 잘 섞어서 30분 정도 숙성 시켜주세요. 숙성시간을 주면 고춧가루 색도 진해지고 깊은 감칠맛이 납니다.

짬뽕소스가 없다면 고추 가루 2큰술로 대체해 주세요.

닭다리속까지 양념간이 잘 베이도록 냉장고에 2시간 이상 넣어두세요. 오늘 양념해서 다음날 구워 먹으면 더 맛있어요.

닭 다리 살을 숙성된 양념장에 넣고 골고루 묻혀주세요.

달군 프라이팬에 오일 1 큰 술 넣어주세요. 양념에 숙성된 닭 다리 살을 팬에 올려서 구워주세요.

센불 2~3분, 중불 5분

닭다리 속까지 잘익을수 있도록 뚜껑을 닫고 익혀주세요.
에어프라이어에 구워 두셔도 좋아요.

센 불에 2~3분 굽다가 뚜껑을 닫고 중불에서 5분정도 구워주세요. 사방으로 기름이 많이 튀길 거예요. 뚜껑을 닫고 구워주세요.

불을 중불로 바꿔주시고 물을 100cc 부어주세요.

닭 다리 살을 한 입 크기로 잘라주세요. 닭 다리 살이 두껍기 때문에 겉은 타고 속이 잘 안 익을 수 있어요.

닭다리살이 거의 다 익었다면 준비해둔 야채를 넣고 살짝익혀주세요. 야채는 집에있는 양배추, 버섯류 한줌씩 넣으시면 됩니다.

수분이 줄어들고 닭고기가 거의 익었다면 센 불에 수분이 없어질 때까지 볶아주시면 불 맛이 나서 맛있습니다. 기호에 맞게 간장, 올리고당을 이용해서 마지막 간을 봐주세요. 고소한 깨도 뿌려주세요. 간장, 올리고당을 이용해서 마지막 간을 봐주세요.

센불 2~3분

: 맛있는 한 끼 반찬 양념 닭갈비가 완성되었습니다. 안주나 손님접대 음식으로도 최고입니다. 닭갈비 구울때는 앞뒤로 타지 않도록 주의해 주시고 물을 넣고 뚜껑을 닫아서 익혀주세요. 수분없어 질때까지 볶아주셔야 더 맛있어요.

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등록일 : 2023-06-04 수정일 : 2023-06-05

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레시피 작성자About the writer

쿡쿡마미

다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요

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