Name: 아롱사태수육 레시피
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 아롱사태 1kg; 스지 700g; 양파 1개; 대파 2대; 통마늘 15; 월계수잎 10장; 숙주 175g; 팽이버섯 50g; 느타리버섯 1/2팩; 알배추 1/2봉; 부추 1/2봉; 진간장 4스푼 (또는 양조간장); 맛술 2스푼; 식초 2스푼; 아롱사태 고기육수 2스푼; 다진마늘 2스푼; 생강가루 0.5스푼; 청양고추 2개; 대파 2개

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고구미

아롱사태수육 레시피

쫀득하고 탱탱한 아롱사태수육 뜨~끈하고 몸에 좋은 보양식으로 최고!!
밖에서 사먹으면 비싼 음식인데 집에서 만들어먹으니 양도 많고 맛있기까지한 손쉽게 만든 레시피 공유해볼게여~~

5인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

아롱사태
1kg 구매
스지
700g 구매
양파
1개 구매
대파
2대 구매
통마늘
15 구매
월계수잎
10장 구매
숙주
175g 구매
팽이버섯
50g 구매
느타리버섯
1/2팩 구매
알배추
1/2봉 구매
부추
1/2봉 구매

[양념소스]

조리도구

볼
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압력밥솥
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냄비
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도마
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노하우

조리순서Steps

아롱사태 1kg, 스지 700g 준비 완료 내가 살다살다 이제 스지까지 사보다니,,, 허허ㅎㅎ

아롱사태와 스지는 2시간동안 차가운 물에 핏기를 제거해줍니다!! 1시간마다 물 갈아주면서 핏물 제거해줘요!!

2시간 뒤 핏기가 어느정도 제거된 아롱사태, 스지

핏기제거한 아롱사태와 스지는 압력밥솥에 넣기 ⚠️아롱사태랑 스지는 오래 삶아야해서 전 압력밥솥을 이용했습니당 압력밥솥으로 하면 더 부들부들하고 짱 맛있음 ♥️압력밥솥 조 하♥️

아롱사태와 스지 위에 함께 삶아줄 양파 1개, 대파 2대, 통마늘 15개, 월계수잎 10장 넣어주기 잡내야 물럿거라!! 물은 재료가 잠길만큼 부어주세요 많이 넣으면 나중에 압력밥솥 넘칩니댜 여기까지만 오면 진짜 요리 80%는 다 했음‼️

압력밥솥아 내 고기 잘 삶아줘 ✔️압력밥솥으로 삶을 경우 센 불로 끓이다가 추가 돌아가면 20분동안 중불로 줄여 끓인 후 불을 끄고 10분동안 뜸들여주면 끝

이제 고기가 삶길 동안 야채를 준비할 차례~ 야채는 좋아하는 만큼 먹기좋은 크기로 썰어넣어주시면 돼요!전 준비한 야채들 반씩 사용해줬어요

냄비 바닥에 숙주 먼저 깔고

알배추

팽이버섯,느타리버섯

부추 쌓아주기

야채만 쌓았는데도 벌써 푸짐쓰,,,

수육 찍어 먹을 소스도 진간장 4, 맛술 2, 식초 2, 아롱사태 고기육수 2, 다진마늘 2, 생강가루 0.5, 채썬 대파, 채썬 청양고추 넣고 준비! 고기육수는 고기 다 삶고 추가로 소스에 넣어주시면 됩니당 원래 생강청을 넣어야되는데 없어서 생강가루로 대체했는데 맛있었어요ㅎㅎ 올리고당으로 대체해줘도 됩니당! 톡 쏘는 소스가 드시고 싶으시면 물 2, 진간장 2, 식초 1.5, 설탕 1, 연겨자 약간 넣어만들어드세요!

압력밥솥으로 삶은 아롱사태,스지 완성~ 아롱사태,스지는 먼저 건져내고 대파,양파등은 채에 받쳐 육수만 걸러줍니당 !!!고기 육수 버리시면 안돼요‼️‼️‼️ 나중에 야채 쌓은 냄비에 넣어야해요(중요)

잘 삶아진 사태와 스지는 식힌 후 잘라주면 얇게 자를 수 있습니당 스지는 질겨서 오래 삶아야해서 혹시 덜 삶겼으려나 했는데 먹기좋게 딱 잘 삶겼당!!굿

쌓아둔 야채에 고기 삶은 육수도 넣어주고 사태와 스지올려주면 아롱사태수육 완성

이거 내가 만든거 마좌...? 끓일수록 야채에서도 채수가 나와서 육수가 모자라지 않음!!아롱사태에 부추,팽이버섯 같이 싸서 소스에 찍어먹으니까 진짜 존맛탱

: ✔️생강가루 대신 생강청 또는 올리고당 대체가능
✔️고기삶을 때 국간장을 1스푼 넣으면 아롱사태에 약간 간이 베어 나중에 전골끓일 때 따로 국간장 넣는 것보다 아롱사태가 더 맛있대요 (근데 전 까먹음요..ㅎㅎ)
✔️일반 냄비로 삶을경우 2~3시간이상 삶아줘야해요~