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동그랑

코다리조림 코다리찜 코다리무조림 부모님께 드리는 음식

담백한 코다리로 누구나 좋아하는 코다리 조림 만들었어요.
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
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코다리는 요렇게 끈으로 꿰서 파는 것으로 4 마리를 사 왔어요. 마트 냉동 코너에 가면, 토막 내서 파는 것도 있는데, 그것으로 해도 된답니다.
코다리는 등, 꼬리, 배, 볼, 턱..., 지느러미가 많은데, 가위로 깨끗이 잘라 줍니다. 배쪽 검은 막도 제거하고 아가미도 쓴맛이 나니 제거합니다.
깨끗이 손질한 코다리는, 먹기 좋게 4 등분 해 줍니다. 2 등분이나, 3 등분을 해 줘도 되지요.
무는 1cm 두께로, 큼직하게 썰어 줍니다.
대파 1 대는 송송 썰어 줍니다.
마늘 2 큰 술, 생강청 1/2 큰 술, 간장 5 큰 술, 액젓 1 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 설탕 1 큰 술, 맛술 3 큰 술, 올리고당 4 큰 술, 식용유 2 큰 술을 넣어, 양념장을 만들어 놓아요.
웍에 무를 깔아주고, 만들어 놓은 양념장을, 조금만 골고루 얹어줍니다.
무 위에 코다리를 올려 줍니다.
코다리 위에 남은 양념을 부어 줍니다.
양념장 그릇에, 물 1 컵을 부어, 헹궈서, 살살 부어줍니다.
뚜껑을 덮고 센불에서 조려 줍니다.

센불

처음에는 센불에서 조리고 물이 반쯤 줄어들면, 중. 약불로 줄이고, 양념장을 끼얹어가며 익혀 줍니다.

중약불

바닥면이 탈 수가 있으니, 가끔씩 팬을 살살 움직여, 타지 않게 해줍니다.

약불

코다리와 무를, 담아 낼 뚝배기에 옮기고, 은근히 데워 줍니다. 뚝배기가 없으면 접시에 담아냅니다.
송송 썬, 대파와 통깨를 뿌려 줍니다.
팁-주의사항
코다리가 덜 말랐으면 베란다에 하루 이틀 말렸다가 조리면 맛있답니다.

등록일 : 2023-05-23 수정일 : 2023-06-01

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#코다리조림#코다리찜#코다리무조림#코다리
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