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에리카

우동국물 만들기 가쓰오부시 육수 우동 만들기

가쓰오부시 육수로 우동국물 만들기, 집에서도 맛있게 우동 만들기!
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
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냄비에 물 2리터를 붓고, 다시마 20g을 넣어서 끓여줍니다. 다시마 물이 끓기 시작하면 기포가 올라오는데요, 이 때 불을 약불로 줄여줍니다.

강불 -> 약불

거품을 계속 걷어내주고, 약불에서 10분간 뭉근하게 다시마를 우려냅니다.

약불

센불로 하게 되면 다시마의 진액이 나와서 국물맛이 좋지 않고, 약불로 서서히 우려내야 다시마의 감칠맛을 최대한 살릴 수 있어요.

10분간 다시마를 우려낸 후엔 다시마를 건져냅니다.
가쓰오부시를 넣어서 약불에서 5분 정도 은근하게 우려냅니다.

약불

나중에 가쓰오부시 건더기를 일일이 건져내기 번거로울 수 있으니 다시팩에 넣어서 우려내면 간편하게 할 수 있어요.

5분 우려낸 후 가쓰오부시를 모두 건져냅니다.
맑은 가쓰오부시 육수 완성이에요. 훈제 향과 맛이 듬뿍~ 간은 안되었지만 진한 육수 맛이 좋아요~^^
끓는 물에 우동면을 3~4분 정도 삶아서 찬물에 헹궈 물기를 제거한 다음 끓고 있는 가쓰오부시 육수에 넣고 살짝 끓여줬어요 까나리액젓과 국간장으로 간을 하고, 고명없이 대파만 조금 넣어주었어요.
가쓰오부시 우동 완성이에요. 가쓰오부시 육수 덕분에 밖에서 사먹는 것 같은 비슷한 맛이 나구요, 육수만 만들어두면 간편하게 우동 만들기가 가능해요.
참고로 [간장국물 만들기]는 진간장 100ml, 맛술 100ml, 설탕 30g을 넣고 강불에서 끓이면 됩니다. 가쓰오부시 육수에 간장국물 넣어서 간을 맞춰 사용해도 좋아요.

가쓰오부시 육수 : 간장국물 = 5 : 1 비율로 섞으면 되는데 입맛에 맞게 비율을 조절해서 만들어요.

저는 간이 센 것 같아 그냥 육수만 사용해서 만들었어요.

등록일 : 2023-05-17 수정일 : 2023-05-17

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레시피 작성자About the writer

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#가쓰오부시#우동#우동만들기#우동국물#만들기
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