양파장아찌 만드는법(고추 양파장아찌)

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써지니

양파장아찌 만드는법(고추 양파장아찌)

지난번에 양파장아찌를 만들고 다시 고추를 좀 더 많이 넣고 만든 고추 양파장아찌에요. 개인적으로 너무 새콤한 음식을 좋아하지 않지만, 이번에 만든 양파장아찌는 새콤하지 않고 짜지 않아서 요즘 맛있게 양파장아찌를 담궈먹고 있어요.

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[고추 양파장아찌 재료]

양파 3개
321g 구매
홍고추 2개
25g 구매
청양고추 2개
16g 구매

[고추 양파장아찌 비율]

물
270ml 구매
진간장
90ml 구매
식초
90ml 구매
소주
30ml 구매
황설탕
80cc 구매

조리도구

유리
밀폐용기구매
도마
구매
믹싱볼
구매
계량컵
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 황설탕 조리법

조리순서Steps

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▶ 양파는 한 입 크기로 자른 후, 하나씩 떼어서 분리해줍니다.( 양파를 한 입 크기로 썰어주면 맛이 드는 시간이 덜 걸리기 때문에 빠르게 드실 수 있어요)

양파 321g

▶청양고추와 홍고추는 약 1cm 두께로 송송 썰거나 어슷썰기로 썰어줍니다.

청양고추 2개, 홍고추 2개

▶물 270ml, 진간장 90ml, 식초 90ml, 황설탕 80cc, 소주 30ml를 준비합니다.(소주는 깜박하고 나중에 넣었어요)

▶900ml 정도의 유리 그릇에 양파와 홍고추, 청양고추를 담아줍니다.

한 입 크기 양파, 송송 썬 청양고추와 홍고추, 유리그릇

▶냄비에 물, 진간장, 식초, 황설탕을 넣어줍니다.( 물 : 진간장 : 설탕 : 식초의 비율은 3 : 1 : 1 : 1 비율로 맞춰 주세요 )

물 270ml, 진간장 90ml, 식초 90ml, 황설탕 80cc

▶소주 30ml를 넣어줍니다.( 소주는 넣는 이유는 장아찌의 보존기간을 늘려주고 장아찌의 변질되는 걸 막아주는 역활을 해주기 때문에 소주를 추가해주시면 좋아요)

소주 30ml

▶가스불 센불이나 중간불 상태에서 설탕이 잘 녹도록 저어주다가 양파장아찌 간장 소스를 끓여줍니다.

▶장아찌 간장 소스가 보글보글 끓어오르면 가스불을 꺼 줍니다.

▶양파를 담은 유리 그릇에 장아찌 소스가 뜨거운 상태에서 바로 부어줍니다.

▶양파장아찌 소스를 붓고 양파와 고추들이 간장 소스에 잠길 수 있도록 골고루 뒤적여 준 뒤, 식을 때 까지 기다려줍니다.

▶식은 후, 뚜껑을 덮고 실온에서 반나절 정도 두었다가 맛을 보고 냉장고에 넣어주면 양파장아찌 만드는법 고추 양파장아찌 만들기 완성입니다.(개인적으로 낮에 만들었다가 다음날 아침에 냉장고에 넣었어요)

: ▶개인적으로 단맛과 짠맛, 새콤한맛을 많이 좋아하지 않아 양을 조금씩 줄였어요.
▶장아찌 간장 소스는 계란후라이와 함께 비벼드셔도 맛있어요.

양파장아찌 관련 상품

등록일 : 2023-05-15 수정일 : 2023-05-15

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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