Name: 얼큰 꼬꼬면 닭국수
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 삼계탕용 닭 1마리; 삼계탕용 한약재 1팩; 대추 10개; 수삼 2뿌리; 대파 흰부분 2개; 양파 2개; 진라면 2개

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화우록

얼큰 꼬꼬면 닭국수

시판되고 있는 꼬꼬면은 하얀 닭국물에 만드는 담백한 꼬꼬면인데 저는 얼큰한 꼬꼬면을 만들어 볼 생각입니다.

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

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조리순서Steps

우선 닭을 손질 합니다. 시판되고 있는 삼계용 닭 한마리 입니다.

흐르는 물에 세척한 후에 큰 냄비에 통닭을 넣습니다.

물을 채웁니다. 그리고 여기에 삼계용 한약재와 대파를 넣고

수삼을 깨끗하게 씻어서 넣어줍니다.

그리고 양파는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어줍니다. 양파는 2개를 사용했습니다.

그리고 대추도 넣어줍니다.바글바글 끓여줍니다. 닭은 최선을 다해서 오래오래 삶아줍니다. 저는 보통 2시간 이상 삶아줍니다.

충분히 삶아준다면 고기가 풀어진답니다. 닭이 그리 크지 않아서 금방 이렇게 풀어지더라구요.

국물도 뽀얗게 제법 잘 우러났습니다. 이 국물을 베이스로 하여 얼큰 꼬꼬면을 만들 생각입니다.

소면을 삶아줍니다. 이건 아이를 위한 소면입니다. 아이가 소면을 엄청 좋아합니다. 특히 고깃국물에 들어있는소면을 무지무지 좋아합니다. 아이는 닭육수로 소면을 말아줄까 합니다.

이건 얼큰 꼬꼬면을 위한 닭육수 입니다. 냄비에 닭육수를 담았습니다.

닭가슴살은 퍽퍽하니까 우리가 먹으려구요. 닭고기를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 닭고기를 넣고 삶으면 육수가 더 진해지겠죠??

닭가슴살 두 덩이를 모두 넣어줍니다. 면을 넣기 전에 고기를 먼저 넣었습니다. 고기에서 육수를 조금이라도 더 봅아내야 하니까요^^

팔팔팔 육수를 끓여줍니다.

이건 안심입니다. 닭가슴살 안쪽에 있는 부위로 닭가슴살과 마찬가지로 지방이 거의 없는 부위 입니다. 그래서 이유식에서 닭고기를 사용할 때 다른 부위보다 많이 사용하는 부위 입니다.

와이프가 좋아하는 진라면을 준비했습니다. 라면스프는 하나만 넣었습니다. 닭고기 육수를 기반으로 하고 있어서 라면스프 하나로 간을 잡아줍니다. 그리고 간이 부족하다면 소금으로 간을 합니다.

이건 애기를 위한 닭고기 입니다. 애기는 먹기에 부드러운 부위로 준비했습니다. 닭다리, 날개와 같은 부위 입니다.

애기가 먹을 닭육수 입니다.

닭육수를 넣고 거기에 손질한 닭고기를 넣고 육수를 끓여줍니다. 소면은 따로 삶았고 애기 그릇에 소면을 담았습니다. 그리고 육수와 고기를 올렸습니다.

완성된 아기를 위한 담백한 닭국수 입니다.

애기는 국물을 끓일 때 대파를 넣고 함께 끓였습니다. 그래야 매운맛이 날아갈꺼라고 생각했습니다.

아까 끓였던 닭육수에 라면 사리를 넣고 면을 익히기만 하면 됩니다. 그럼 완성이죠^^ 고기육수에는 대파를 듬쁙 넣어야죠?? 뜨거운 국물에 대파를 넣으면 적당히 익으니 저희는 이렇게 마지막에 대파를 올려서 먹으려고 합니다.

제법 비주얼도 잘 나온 것 같고 맛도 기가 찹니다. 사실 맛이 없을 수가 없죠?? 진한 닭육수에 극강의 조미료인 라면스프를 넣었으니까요??ㅋ 보양식으로 간단하게 즐길 수 있는 음식이 아닌가 하는 생각이 듭니다. 더 가고 싶습니다!^^

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등록일 : 2023-05-12 수정일 : 2023-05-12

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화우록

화우록, 요리에 마음을 담다.

#닭국수 #꼬꼬면 #얼큰꼬꼬면 #닭요리

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