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재미마미

고사리육개장:고사리 건더기 푸짐하게 먹는 맛(가족모임메뉴)

고사리를 메인재료로 하여 끓인 육개장. 가족모임의 국메뉴로 끓였어요
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
건고사리는 물에 헹군 후 쌀뜨물에 1시간 이상 불린다
고사리기 불으면 물을 더 넣고 그 채로 20분정도 삶는다
다 삶아지면 고사리를 찬물에 여러번 헹궈 물기를 뺀 후 냉장 또는냉동 보관한다.
대파는 길쭉하게 썰어 소금 푼 물에 데친다음 찬물에 가볍게 헹군다.
냉동얼갈이배추는 꺼내 해동한다. 고사리, 대파, 얼갈이를 한데 담는다.
고춧가루3, 고추장1, 다진마늘2,국간장2 넣고 무친다.
소고기는 키친타올로 핏물 눌러 뺀 후 현미유+참기름에 맛술1,국간장1 넣고 달달 볶는다.
고기가 다 볶아지면 고사리 등 무침을 넣고 함께 볶는다.
황태육수는 미리 끓여둔다
육수를 재료 잠길 때까지 붓고 끓이고 또 붓고 끓이고를 서너번 반복한다. 소금이나 국간장으로 부족한 간을 맞춘다.

등록일 : 2023-05-03 수정일 : 2023-05-11

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