풀국대신 감자 넣어 시원한 ~ 자박한 열무 김치 만드는법

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Tina소울푸드

풀국대신 감자 넣어 시원한 ~ 자박한 열무 김치 만드는법

물 자박하고 양념 많이 안들어간 듯한 물김치인듯 아닌듯 국물 자박한 맑은 열무 김치를 담았어요. 고춧가루 대신 빨간 고추를 갈아 넣으면 열무김치 맛이 더 깜끔하고 시원해 보여요. 여름 김치는 특히 덜 쉬게 만드는 게 좋은데 찹쌀풀보다 감자를 삶아 갈아 넣으면 시원한 맛도 나도 확실히 더디 쉬더라구요. 전자레인지에 간단하게 삶아서 사용해도 되고 냄비에 감자를 썰어 넣고 물1L를 넣고 삶아서 물과 같이 갈아 써도 돼요. 맛은 별차이가 없어서 저는 편한대로 전자레인지에 삶아서 정수(생수)물을 섞어 갈아서 넣어요. 풀국 식힐 필요도 없고 편하더라구요. 오늘 연한 열무 한단 사다가

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

열무
1단 구매
쪽파
10뿌리 구매
생수
1L 구매
천일염
1스푼 구매

[김치 양념]

새우젓
3큰술 구매
까나리액젓
3큰술 구매
마늘
12톨 구매
생강
1/2톨 구매
양파
1개 구매
붉은 고추
10개 구매
천일염
2스푼 구매
배즙 음료
100ml 구매
매실청
3큰술 구매

[열무 절임]

물
3L 구매
천일염
7스푼 구매

조리도구

유리볼
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위생랩
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믹서기
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조리순서Steps

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열무 뿌리를 잘라내고 누런 잎은 떼어 내요~

먹기 좋게 5-7cm로 칼로 잘라 주세요.

물을 넉넉하게 받아 열무를 넣고 손으로 아기 다루듯이 살살 2번 정도 씻어 주세요.

커다란 통에 물 3리터 넣고 천일염 7스푼을 넣고 저어 녹여 주세요. 열무를 소금물에 넣고 열무 위에 소금을 1스푼 정도 더 뿌려 1시간 정도 절여 주세요. 중간에 30분 쯤 뒤에 한번 뒤집어 골고루 절여 주세요.

감자 껍질을 벗겨 썰어 그릇에 담고 물을 2-3스푼 넣고 랩이나 접시를 덮어 5-6정도 전자레인지에 돌려 익혀 주세요.

믹서에 감자와 찬물 1컵을 넣고 김치 양념을 다 넣고 갈아 주세요.

쪽파도 다듬어 씻어서 체에 받쳐 물기를 제거해 주세요.

절여놓은 열무를 물에 1번 헹궈 소금기를 제거해 주세요.

열무를 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

커다란 통에 열무를 한층 넣고 양념을 한국자 정도 올려 주고 또 한층 열무를 넣고 양념을 넣고 살살 버무려 주세요.

믹서에 갈아 놓은 양념이 남은 거에 천일염을 1스푼 넣고 물1L 넣고 헹궈서 열무 위에 부어 주세요. 국물 맛을 보고 취향에 따라 소금을 약간 가감해 간을 맞춰 주세요. 기분 좋게 약간 짜다 싶은 정도가 좋아요~

실온에서 하루 정도 숙성시켰다가 김치 냉장고에 넣어 두고 익힘 정도를 취향에 맞게 먹으면 돼요.

: - 여름김치는 감자를 삶아 갈아 넣으면 덜 시어요.
- 열무를 소금물에 푹 담가 절이면 고루 잘 절여져요.
- 열무는 절임이나 버무릴 때 살살 다루어야 풋내가 안나요.

열무김치 관련 상품

등록일 : 2023-04-29 수정일 : 2023-05-12

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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