백종원 일식 달큰 무조림 만드는법

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Tina소울푸드

백종원 일식 달큰 무조림 만드는법

백종원 레시피보고 간단한 재료를 넣고 중약불에서 조려주면 요리가 되는 무조림을 만들어 봤어요. 생선 조림과 같이 먹는 무도 너무 맛있는데 가끔은 재료 본연의 맛을 살려 담백한 요리가 먹고 싶어지더라구요. 백종원 레시피를 약간 변형해서 만들었어요~ 더 맛있어지려나 싶어 다시마와 멸치도 넣고 물도 1L를 졸이는 건 시간도 양념도 많이 들 거 같아 500ml로 줄이고 간장과 설탕양도 줄였어요. 간단한 재료와 요리법으로 무를 졸여 부드럽고 간장과 생강의 향과 무의 달큰한 맛이 일식집에 있는 듯한 착각을 일으키게 해요. 동의 보감에 무는 가장 값이 저렴한 보약이라고 할 정도로 우리 몸에 좋은 재료니 보약무조림 같기도 하고 정말 오랜 시간 무하나만 끓이고 있으니 보약 달이는 느낌이 들어서 보약무조림이라고 해도 될 거 같고 곰국처럼 무를 푹 고는 거 같아 곰무라고 해볼까 싶네요. 너무 맛있어서 두 식구가 한 냄비 거의 다 먹었어요.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

무
1개 구매
물
500ml 구매
쪽파
2뿌리 구매
청양고추
1개 구매
다진생강
1/2스푼 구매
간장
7스푼 구매
설탕
3스푼 구매
다시마
2조각 구매
멸치
10개 구매

조리도구

도마
구매
냄비
구매
조리용스푼
구매
찬기
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

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무를 씻어 큼직하게 반 잘라 반달 모양으로 썰어 주세요.

쪽파(또는 대파)와 생강, 고추를 썰어 주세요.

냄비에 무를 넣고 물과 양념 다 넣어 주세요.

다시마는 불어 나면 건져내 주세요.

처음에는 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 40분 ~50분 정도 푹 졸여 주세요.

잠기지 않은 무는 간장 양념을 떠서 중간 중간 자주 끼얹어 주세요.

: - 중약불에서 양념이 잘 배도록 소스를 위에 끼얹어 주며 오래 조려요

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등록일 : 2023-03-24 수정일 : 2023-06-16

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

hdlee 2024-01-21 12:37:07

술안주로도 밥반찬으로도 너뮤 맛잇어요! 청양대신 꽈리고추 생강없어서 마늘 한큰술 다시마랑 멸치육수 대신 코인육수 사용햇어요 그래도 너무 맛있더라고요! 잘먹엇습니다

쉐프의 한마디2024-01-25 08:57:04

맛있게 요리해 드셨다니 저도 넘 기분이 좋아지네요~ 응용도 잘하시고 아마 요리 내공이 있으신가 봐요~** 오늘도 행복한 하루 되세요~^^

댓글 0

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