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Tina소울푸드

아삭한 콩나물 무침 더 아삭하게 만드는법

콩나물의 아삭한 식감을 더 살리려면 익자마자 바로 찬물에 헹궈서 열기를 바로 식혀주는 거예요. 그렇게 무친 콩나물은 살아 춤을 춰요~^^ 아삭하게 데쳐 찬물에 재빨리 헹군 콩나물을 양념에 무쳤어요. 식감도 아삭하고 양념이 잘 되어 맵지도 짜지도 않는 맛있는 콩나물 무침이 순식간에 다 없어졌어요. 신기하게 콩나물을 먹는 나라는 우리나라 밖에 없다네요. 지혜로운 조상님들 덕분에 이렇게 맛있고 저렴하고 만만한 콩나물을 사시사철 원없이 먹게 되었네요.^^ ​
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
콩나물을 물에 10분 정도 담갔다가 씻어 헹궈 주세요.
비에 물 100ml 정도만 넣고 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮고 콩나물을 삶아 주세요. 콩나물은 연하지만 잘못 삶으면 비린내가 심해요. 계속 열어 두거나 계속 닫아 두거나 일관성있게 삶아 줘야 해요.
끓기 시작하고 1-2분 후에 콩 비린내가 안나면 바로 찬물에 헹궈 열을 식혀 주세요. 이게 아삭함을 유지하는 팁이예요. 잔열에 더 익지 않도록 찬물에 헹궈요.
체에 받쳐 물기를 빼주세요.
용기에 담고 양념을 다 넣어 잘 무쳐 주세요.
팁-주의사항
- 콩나물 비린내 없이 삶으려면 처음부터 익을 때 까지 뚜껑열거나 아니면 처음부터 익을 때 까지 뚜껑닫고 일관성있게 끓여줘야해요.
- 콩나물을 삶자마자 찬물에 바로 헹궈주면 콩나물의 아삭함이 살아있어요.

등록일 : 2023-03-23 수정일 : 2023-06-13

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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