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숑이주방

봄 향기 가득 달래 된장찌개

장을 보러 갔는데 달래가 나왔습니다. 오늘은 햇볕이 따뜻하더니 봄​이 오고 있나 봅니다.^^ 달래 좋아하는 남편이 이제까지 끓인 된장찌개 중 가장 맛있답니다..ㅎㅎ
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 달래 손질법달래 손질법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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달래 한 묶음을 고무줄이 감긴 채로 물에 담가놓습니다.
달래를 충분히 불린 뒤... 달래 손질을 하는 동안 육수한알1+생수1L를 10분간 끓여 멸치 육수를 준비합니다.

달래 손질법 레시피

고무줄이 묶인 채로 물에 흔들면 불순물들이 어느 정도 씻겨나갑니다. 달래 뿌리 쪽에 껍질을 벗겨주고 검정 부분도 떼어줍니다. 손질할 때 달래 향이 향기롭게 납니다. 달래 손질이 재료 준비의 반...ㅎㅎ
달래를 손질하는 동안 멸치 육수가 준비되었습니다. 된장 적당히 2T, 국간장1/2T, 고춧가루1/2T, 다진 마늘1/2T를 넣어 계속 끓여줍니다. (간을 보고 된장을 추가해 주세요.)
그사이 양파 반 개, 애호박 반 개, 달래는 손가락 길이로 잘라 준비해 줍니다.
된장찌개가 팔팔 끓으면 애호박, 양파를 넣습니다.
애호박이 어느 정도 익었으면 두부 반모를 넣어줍니다.
(버섯이 있으면 넣어도 좋습니다.)
된장찌개가 팔팔 끓으면 달래를 넣고 숨이 죽으면 불을 끕니다.
(칼칼하게 드시고 싶으면 청양고추도 넣어줍니다.)
달래 향이 가득 나는 달래된장찌개가 완성되었습니다.
팁-주의사항
된장찌개는 오래 끓일수록 맛있습니다.

등록일 : 2023-03-22 수정일 : 2023-06-16

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레시피 작성자About the writer

숑이주방

맵찔이고 싱겁게 먹는 우리가족 레시피입니다. 요알못 남편도 보고 따라할수 있도록 작성해봤어요~ㅎㅎ

댓글 2
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#찌개#달래#된장
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