[식약처] 소고기채소불고기

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식품의약품안전처

[식약처] 소고기채소불고기

나트륨과 당류는 줄이고 맛과 영양은 더하는 건강한 요리를 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[필수재료]

[곁들임채소]

대추
10g 구매
통깨
1g 구매

[소스]

조리도구

유리볼
구매
강판
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도마
구매
조리용나이프
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소스볼
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접시
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조리용스푼
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노하우

▶ 배 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 표고버섯 손질법

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▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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배는 껍질을 벗겨 배즙을 갈아 준비한다.

유리볼 , 강판

소고기에 배즙과 정종을 넣어 버무려 숙성시킨다.

양배추와 양파, 깻잎, 표고버섯은 채 썰고 대파와 당근은 납작하게 5cm 길이로 썰고 청·홍고추는 어슷 썰어 준비한다.

도마 , 조리용나이프

간장과 올리고당, 참기름, 다진마늘, 후춧가루를 넣어 소스를 만든다.

소스볼 , 조리용스푼

만든 소스를 소불고기에 넣어 2차 숙성을 시킨다.

팬에 고기를 볶고 별도로 채소를 볶은 뒤 씨를 빼고 얇게 썬 대추와 통깨를 얹어 접시에 함께 담아 완성한다.

: •배즙과 저염간장 사용으로 나트륨 함량을 줄였어요.
•소고기는 배즙과 정종에 재워 고기를 부드럽게 하고 누린내를 제거해요.
•향이 진한 깻잎과 표고버섯을 넣어 풍부한 풍미를 더해 조리해요.

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등록일 : 2023-03-15 수정일 : 2023-10-24

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#식품의약품안전처 #나트륨당류저감요리법 #마이나슈 #삼삼한밥상11권 #쇠고기 #불고기

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