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식품의약품안전처

[식약처] 해물김치찌개

나트륨과 당류는 줄이고 맛과 영양은 더하는 건강한 급식 레시피를 소개합니다.
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 김치 손질법김치 손질법
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▶ 무 보관법무 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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조리순서Steps
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냄비에 육수 재료를 넣고 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마를 건지고 조금 더 끓여 육수를 우려낸다.

냄비

주꾸미는 내장과 입, 눈을 제거하고 4cm 크기로 잘라 준비한다.

도마 , 요리용나이프

김치는 국물을 꽉 짜서 한입 크기로 썰고, 무는 편 썰고, 마늘은 다지고, 대파는 어슷 썰고, 양파는 굵게 채 썰고, 두부는 납작하게 썬다.
냄비에 참기름을 두르고, 김치, 무, 양파가 투명해질 때까지 볶다가 육수를 붓고 끓으면 주꾸미, 다진 마늘을 넣어 더 끓인다.

요리용스푼

김칫국물과 배즙을 2:1로 섞은 뒤 찌개에 넣어 간을 맞춘다.
두부, 팽이버섯을 넣고 한소끔 끓여 마무리한다.
팁-주의사항
•김치는 국물을 꼭 짜서 사용해 염분을 줄였고, 해산물을 넣어 간을 맞췄어요.
•배즙으로 짠맛을 중화하면서 나트륨 함량을 줄였어요.

등록일 : 2023-03-14 수정일 : 2023-10-30

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#식품의약품안전처#나트륨당류저감요리법#마이나슈#삼삼한밥상11권
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