돼지고기장조림 (사태로 만든 부들부들한 장조림)

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ariel1007

돼지고기장조림 (사태로 만든 부들부들한 장조림)

냉동실 속 돼지고기 사태를 보고 뭔가 색다르게 만들어 먹고자 장조림을 만들었습니다 해동한지 좀 되어 돼지고기의 잡내를 위해 푹 고아 만든 장조림입니다

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
500g 구매
대파
2대 구매
양파
1.5개 구매
월계수잎
2잎 구매
통마늘
10톨 구매
통깨
약간 구매

[장조림소스]

물
500ml 구매
진간장
100ml 구매
설탕
50ml 구매
올리고당
50ml 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
요리집게
구매
요리스푼
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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냉동한 사태를 해동 후 핏물을 제거하고 끓는 물에 1시간정도 삶아준다

믹싱볼 , 냄비

센불

고기의 잡내는 핏물에서 많이 발생한다 핏물 제거가 중요하다

1시간 후 끓으면서 생긴 거품도 걷어내고 새로운 물에 다시 끓이다가 펄펄 끓기 시작하면 대파 1대와 양파 1개, 월계수잎 2잎을 넣고 30분정도 끓여준다

도마 , 조리용나이프 , 요리스푼

센불

익힌 사태는 잠시 식혀준다

요리집게 , 밀폐용기

장조림소스를 팬에 올려 끓여준다

중불

식힌 고기를 적당한 크기로 썰어준다

도마 , 조리용나이프

양파는 12등분을 해주고 대파는 양파와 비슷한 길이로 썰고 통마늘을 준비한다

소스가 끓으면 고기를 넣고 끓여준다

중불

고기소스가 반정도 줄면 통마늘을 넣고 끓여준다

중불

다시 반정도 줄면 양파와 대파를 넣고 졸여준다

중불

소스가 자작하게 남을 때까지 졸여준다

중불

그릇에 담은 후 통깨를 솔솔 뿌려준다

돼지고기장조림 관련 상품

등록일 : 2023-03-08 수정일 : 2023-11-08

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레시피 작성자About the writer

일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~

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#돼지고기 #장조림 #돼지고기장조림 #도시락반찬 #집반찬 #고기반찬 #사태요리 #돼지사태

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