[쿠킹클래스] 두부 완자탕

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수자니

[쿠킹클래스] 두부 완자탕

오늘은 안국에있는 한국 사찰음식 문화체험관에서 쿠킹클래스로 봄통표고겉절이와 두부완자탕을 만들었습니다. * 사찰음식은 수행식이며 채식의 일부. 오심채 (매운음식 : 파,마늘,부추,달래,양파)금지됨. 생명존중사상에 의해 살생을 금하나 계란, 우유는 사용하기도함. 불교 1700년간 사찰에서 전수받은 조미료를 사용하지않은 건강한 전통음식. 제철식재료를 사용함. 단백질은 버섯, 콩, 두부을 많이 사용해 다양한 레시피가 많음. 가장 큰 특징은 오관게(음식을 대하는 나의 마음가짐, 자연의 소중함, 감사함 Pre-meal chant) 와 삼소식 (미소 채소 소식).

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

면보
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노하우

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두부를 면보에 꼭 짜기

색배합을 위해 애호박과 당근을 얇게, 세로로 길고, 가로로 잘게 썰고 씹히지 않을 정도로 잘게 다진다.

도마 , 조리용나이프

당근도 정말 잘게 다져준다

물에 불린 표고 버섯도 잘게 다진다.

두부에 잘게 다진 채소와 버섯을 넣고 찹살가루 한스푼, 소금 1T, 후추 1T, 생강가루 반 티스푼을 넣고 손으로 조물조물 섞어준다.

한입크기 (젓가락에 한번 집을 수 있을 정도)로 동그랗게 살살 굴려서 만들고 풀어지지않게 그릇에 녹말가루를 뿌려 골고루 얇게 묻도록 굴려준다.

탕에 들어갈 채소를 썰어준다. 유부 4등분, 청경채 하나씩 뜯기, 새송이 한입크기로 자르기

홍,청고추의 씨를 빼서 잘게 다져주기. 반자르고 세로로 썰고 가로로 썰기

양념장 만들기. 간장, 고춧가루 약간, 간 깨, 소금, 고추 다진거, 참기름

채수 끓이기. 버섯물과 콩나물 삶은 물에 물 한컵을 더 넣어주고 끓으면 야채와 완자를 넣는다. 완자가 떠오르기 시작하면 익은것. 간을 보고 내린다.

냄비 , 요리스푼

두부완자탕 관련 상품

등록일 : 2023-02-25 수정일 : 2023-12-28

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독립을 앞둔 딸이 적는 엄마의 레시피북❤️

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#두부완자탕 #채식 #사찰음식

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