알토란 달걀찜 푹신달걀찜 만드는 법 이지선 레시피 냉파요리 푸딩달걀찜 계란찜 달걀요리 계란요리 중탕 새우 대파

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윤채맘

알토란 달걀찜 푹신달걀찜 만드는 법 이지선 레시피 냉파요리 푸딩달걀찜 계란찜 달걀요리 계란요리 중탕 새우 대파

중탕으로 부드러운 푸딩같은 달걀찜을 만들어 보세요!!

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

달걀
6개 구매
새우젓국물
1T 구매
설탕
1T 구매
물
120ml 구매
참기름
1T 구매

[고명]

대파
약간 구매
새우
3마리 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

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달걀 6개를 넣고 알끈 제거 후 물 120ml를 넣고 풀어준다.
* 푹신한 달걀찜을 위해 알끈을 제거하면 노른자가 더 잘 풀린다.
* 물은 달걀 1개당 10~20ml가 적당하다.

감칠맛을 위해 새우젓 국물 1T를 넣는다.
* 전 새우젓을 다져서 사용

2에 설탕 1T를 넣어준다.

물이 담긴 냄비에 빈 유리용기를 넣어 데워준다
* 용기를 데운 후 달걀물을 넣은 후 단백질이 빠르게 응고되어 달라붙지 않는다.

데워진 유리용기에 참기름 1T를 넣어 골고루 펴서 발라준다.
* 참기름을 바르면 완성 후 달걀찜이 그릇에서 깔끔하게 떨어지면서 더욱 고소한 맛을 낸다.

달걀물은 체에 걸러서 유리용기에 담아준다.
* 달걀물을 체에 거르면 기포가 생기지 않아 부드럽고 푹신한 달걀찜을 만들 수 있다.

뚜껑을 덮지 않은 채 약 달걀물이 반쯤 익을 정도로 10~15분 정도 중탕으로 익혀준 뒤 고명으로 대파, 찢은 게맛살 또는 새우 살 등을 넣어 추가로 5~10분 정도 더 익힌다.
* 뚜껑에 고인 물이 달걀물에 들어가는 것을 막기 위해 뚜껑은 덮지 않는다.
* 익히는 시간은 각 가정의 화력에 따라 다를 수 있으므로 조정한다.

불을 끄고 뚜껑을 덮은 후 5분간 둔다.

완성된 달걀찜을 유리용기에서 꺼내 먹기 좋게 잘라서 플레이팅 한다.

: -. 뚜껑을 덮지 않아 생각보다 오랜 시간이 걸려 빠른 조리를 원할 경우에는 뚜껑을 덮는게 좋습니다.

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등록일 : 2023-02-18 수정일 : 2023-02-22

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ainee77

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#푹신달걀찜 #폭신달걀찜 #알토란달걀찜 #대파요리 #새우살요리 #아이반찬 #푸딩달걀찜 #푸당계란찜

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