Name: 감자수제비 만드는법 쫀득하고 쫄깃하게 수제비 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루 2컵; 물 50ml; 애호박 1/4개; 감자 2개; 청양고추 1개; 국간장 2T; 다진마늘 0.5T; 소금 1T; 다시팩 1개; 물 1.2L (육수용)

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꼼지락밥상

감자수제비 만드는법 쫀득하고 쫄깃하게 수제비 만들기

유독 힘든하루였어서 간단하게 먹을 수 있고 좋아하는 거 생각해서 감자수제비 만들어 먹었어요. 수제비, 칼국수 좋아하는데 딱 생각이 나더라구요.. 반죽도 귀찮다 했는데 딸이랑 먹을거니까 대충~ 하지 머 해서 후딱 끊였어요. 간단하게 후딱 끊이는 감자수제비 만드는법 알려드릴게요. 비오는날, 꾸리꾸리한날 만들어 보세요 ㅎ시작할게요~

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

넓은 볼에 밀가루(중력분) 2컵, 소금 0.5T를 넣고 잘 섞어주세요.

좀 더 쫄깃한 반죽을 위해서 식용유를 2T넣어줘도 좋아요

밀가루 반죽에 필요한 물의 양은 물 0.5 (50ml) : 밀가루 2 (200cc) 비율로 맞춰주면 되요. 여기서 중요한건, 한꺼번에 넣는게 아니라 숟가락으로 조금씩 추가해 가면서 반죽을 하는거에요.

물을 조금씩 추가하면서 치대다 보면 예쁘진 않지만 동글동글 반죽이 만들어져요. 손에 붙지 않을 정도의 농도면 되요~

맛있는 감자수제비 만드는법은 반죽을 100번이상 치대야 한다고 하는데 많이 치댈수록 부드럽고 쫀득해 지는거 같아요.

맛집이나 황금레시피 같은거 보면 숙성을 24시간 해야 한다고 하는데 미리 해놓을 시간이 없었기에 조물조물 반죽 후에 15분정도 냉동실에 넣어주었어요.

냄비에 물 1.2L를 넣고 다시팩과 함께 끊여주세요. 물이 끊기 시작하면 중약불로 낮추고 10분정도 우려내 주세요. 그래야 국물이 졸아들지 않아요.

멸치, 건새우, 다시마 등으로 육수를 내주어도 좋아요. 당연 코인육수, 가루육수도 좋아요.

감자수제비니까 감자가 들어가야겠죠 좋아하는거라 특별히 2개 준비했어요. 먹기 좋은 크기로 잘라주고 전분제거를 위해서 찬물에 담궈 주세요.

국물이 탁해지는걸 방지해주기도 해요.

애호박도 4등분해서 얇지 않게 썰어주고, 취향에 맞게 넣어 줄 청양고추도 다져주세요.

육수에 감자를 넣어줄게요. 두께가 있어서 먼저 넣고 끊여야 속까지 익어요.

반죽을 넣기전에 국간장 1T를 넣고 끊여줄게요.

반죽을 떼어 낼때는 엄지로 누르면서 얇게 떼주는게 포인트~ 손이 물을 묻혀가면서 떼주어야 수제비 만들때 반죽 뜯기가 쉬워요.

육수에 들어 간 반죽이 익으면서 조금 커지니까 너무 크지않게 한입에 먹을 수 있게 조절해 주세요.

중간중간 들러붙지 않게 한번씩 저어주세요 빨리 뜯는거 보다 얇게 뜯어주는게 중요하니까 서두르지 않아도 돼요 ㅎ

첨에 국간장을 넣어주었지만 한번 더 국간장을 넣고 밑간을 해주세요.

다진마늘을 넣어주고 간을 볼게요~ 제 입엔 좀 싱거워서 소금을 조금 추가했어요.

마지막 남은재료 애호박을 넣고 한소큼 맛있어지게 끊여주세요.

감자를 살짝 눌러보고 익었다면 완성이에요 ㅎ 먹으러 가~ 봅시다~

: 오랜만에 끊여먹어서 인지 맛있게 끝까지 잘 먹었어요. 딸이 주말에 점심으로 한번 더 먹자고 하던데 이번엔 반죽을 미리 숙성시켜서 더 쫀득, 쫄깃한 수제비 만들기 해봐야겠어요. 잇님들도 제가 알려드린 간단하지만 맛좋은 감자수제비 만드는법으로 따뜻하고 든든한 한끼 드셔보세요.