고추장 소스 궁채나물 피클 무침 만드는법

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Tinassoulfood

고추장 소스 궁채나물 피클 무침 만드는법

궁채나물은 줄기상추라고도 하고
들깨가루에 무쳐서 오독오도한 식감으로
맛있게 먹게 되죠~
하지만 요리법과 소스를 달리해서
간장소스로 새콤달콤 피클을 만들어도 맛있고
피클을 고추장 소스로 무쳐도 매콤 새콤
상큼한 맛이 나서 좋더라구요~
봄나물은 아니지만 상큼한 소스의 맛과
오독오독 생기가 느껴지는 식감에서
봄이 오는 걸 느끼게 되는 거 같아요~^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

마른 궁채나물
100g 구매
400g 또는 불린 궁채나물
구매

[데치기용]

물
1L 구매
소주
3스푼 구매
소금
1스푼 구매

[피클재료]

물
500ml 구매
간장
250ml 구매
식초
250ml 구매
설탕
250ml 구매
고추씨
1스푼 구매

[무침 재료]

고추장
1큰술 구매
고춧가루
1스푼 구매
식초
2스푼 구매
매실청
2스푼 구매
설탕
1/2스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
홍게간장
2스푼 구매
참기름
1스푼 구매
참깨
약간 구매
다진 쪽파
약간 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추씨 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

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말린 궁채나물을 물에 여러번 깨끗이 씻어 헹구고 물에 2-3시간 정도 불려 주세요.

끓는 물에 소주와 소금 1스푼 넣고 1분 정도 데쳐 떫은 맛을 빼주세요~

궁채를 찬물에 헹궈 체에 건져 물기를 빼주고 먹기 좋게 썰어 주세요.

피클 소스를 끓여 주세요~ 소스가 끓어 오르면 뚜껑 덮고 5분 정도 중불로 끓여 주세요~ 끓는 소스를 궁채나물에 부어 주세요~ 식으면 냉장 보관해 주세요~

궁채 피클을 건져 한번 헹궈서 물기를 빼주세요.

무침 재료를 넣고 조물조물 무쳐 주세요.

: 궁채는 약간 떫은 맛이 있어 한번 데쳐 주고 나서 요리하는 게 좋아요.
피클 소스 황금비율은 언제나
2:1:1:1 물:식초:설탕:간장 이예요~^^
너무 짜지도 않고 너무 새콤하도 않고
맛있는 피클을 만드는 소스 비율이예요~

궁채장아찌 관련 상품

등록일 : 2023-02-09 수정일 : 2023-04-04

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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