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건 곤드레 나물 만드는 법 정월대보름 나물 레시피

정월대보름에 먹는 묵나물 중에 향이 은은하고 식감이 보들보들한 곤드레 나물을 만들어
보세요.
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
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건 곤드레를 물에 6시간 정도 불려 주세요. 불리는 과정에서 물 색깔이 많이 짙어지면 물을 갈아 줍니다.
불린 곤드레를 씻은 후 물기를 빼고 굵은 줄기를 골라내 줍니다.
냄비에 물을 붓고 곤드레를 끓기 시작하고 30분 정도 푹 삶아 줍니다.

중 약불에서 삶아 줍니다.

삶은 물 그대로 20분 정도 더 불려 준 뒤 깨끗이 씻어서 물기를 빼 주세요.그리고 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다

삶은 후 맛을 보고 조금 더 불려 줬지만 마른 정도가 다르므로 삶은 후 부드럽다면 생략해도 되는 과정입니다

대파는 송송 썰어서 준비를 하고 정수기 온수 물로 멸치 물을 우려내 줍니다.
곤드레 밑간 양념을 넣어서 골고루 무친 후 간이 배도록 해 주세요. 그리고 20분 정도 상온에 둡니다.
달궈진 팬에 들기름을 두르고 밑 간이 된 곤드레를 넣어 볶아 주세요. 볶으면서 수분이 날아가면 중간에 육수를 넣어 줍니다.

중 약불에서 볶아 줍니다.

부드럽게 볶아지면 대파를 넣어서 한번 살짝 더 볶은 후 깨소금을 넣은 뒤 불을 꺼 주세요.

중 약불에서 볶아 줍니다.

국 간장의 염도가 가정마다 다르므로 부족한 간은 취향 껏 넣어 주시면 됩니다.

곤드레나물을 그릇에 옮겨 담아 줍니다.
팁-주의사항
곤드레의 향을 싫어하면 쌀뜨물에 담구어 불려 주세요.

등록일 : 2023-02-03 수정일 : 2023-04-20

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레시피 작성자About the writer

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맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

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